Француска чорба од лука са вргањима

Гласови: 2

Како направити француску чорбу од лука са вргањима

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Вргање, упарено са шеријем и белим вином, додаје софистициран и сложен укус француској чорби од црног лука. Користите сушене вргање, претходно скуване да би се набубриле, а течност у којој су се кувале ће се користити у чорби, савршено допуњујући говеђу чорбу. Непосредно пре сервирања, пропржите крутоне преливене отопљеним пармезаном и сиром Гријер са чорбом од црног лука. Јело ће изгледати још импресивније и традиционалније ако сваку порцију прелијете крутоном од сира и брзо их испечете у рерни.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

110 г путера
4 велика лука, исечена на веома танке колутове
1 кашичица млевеног тимијана
30 г сушених вргања
1/4 - 1/3 кашике сувог шерија
1 шоља белог вина
1 мала веза гранчица першуна, жалфије и свежег ловоровог листа
2 литра говеђег бујона
8 кришки багета, дебљине 1 цм.
1 велики чешње белог лука, ољуштен и преполовљен
1,5 шоље ренданог сира Гријер
0,5 кашике ренданог пармезана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лук, букет гарни, вргање, Гријер сир, Пармезан сир, шери, бело вино, ловоров лист, жалфија, тимијан, тост

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики холандски лонац на средњој ватри. Додајте 6 кашика путера и истопите га. Додајте лук и тимијан, зачините сољу и бибером по укусу. Кувајте, повремено мешајући, док се лук не карамелизује, око 40-45 минута.
У међувремену, ставите печурке у малу шерпу и прелијте са неколико шоља воде. Доведите до кључања на јакој ватри, затим смањите ватру на ниску и крчкајте док печурке не омекшају.

Додајте шери у шерпу са луком да се деглазира, затим додајте вино умешајте. Извадите печурке из чорбе шупљикавом кашиком и ставите их на даску за сечење. Исецкајте их и додајте луку. Додајте скоро сву чорбу од печурака у супу, а око 1/2 шоље (око 1 шољу) одвојено. Додајте сноп зачина и говеђу чорбу у шерпу и крчкајте 30-45 минута. Охладите и ставите у фрижидер ако правите унапред. Загрејте чорбу на средњој ватри, покривену, и препеците крутоне када будете спремни за сервирање.
Загрејте рерну на 220°C (425°F). Препеците хлеб на решетки изнад плеха док не порумени. Премажите хлеб путером и обилно утрљајте кришке сецканим белим луком. Поспите крутоне сиром и вратите их у рерну док се сир не отопи и не почне да се крчка. За импресивнији изглед, поређајте крутоне преко чинија са супом, ставите их на плех, затим поспите сиром и пеците у рерни.
Сипајте супу у чиније и послужите са крутонима од сира.

Категорије:

рецепт / Роштиљ у рерни / Супе / Поврћне супе / Француска кухиња / Рејчел Реј / Недеља у једном дану

Слични рецепти