Говеђи строганов са печуркама

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Мало лимуновог сока додаје освежавајући укус богатом сосу од говедине и печурака са строгановом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За говеђи строганов:

2 кашике биљног уља
450 г говеђег филета, исеченог на тракице 5 x 2,5 x 2,5 цм
Кухињска со и свеже млевени црни бибер
6 кашика (90 г) путера
340 г шампињона, исечених на 4 дела
1 средњи жути лук, танко исечен
1 кашика парадајз пиреа
2 кашике брашна
2 шоље говеђег бујона, домаћег или конзервираног
1/4 шоље павлаке
2 кашичице дижон сенфа
2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
1 кашика сецканог лишћа першуна

За резанце:

Кухињска со
340 г широких јајних резанци
2 кашике (30 г) несланог путера
Свеже млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, печурке, лук, парадајз пире, брашно, павлака, Дижон сенф, сок од лимуна, першун, резанци

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики тигањ на средњој ватри 3-4 минута. Појачајте ватру и додајте 1 кашику уља. Зачините половину говедине сољу и бибером, додајте је у тигањ у једном слоју и пржите, без мешања, док добро не порумени, али и даље буде ружичаста изнутра, око 1-2 минута. (Важно је да се месо делимично скува у овој фази, јер ће се касније докувати у сосу.) Пребаците месо на велики тањир и оставите са стране. Поновите са преосталим уљем и говедином. Оцедите вишак уља.
Вратите тигањ на средњу ватру. Отопите 2 кашике (30 г) путера и, када пена почне да се смирује, додајте печурке и кувајте, мешајући, док добро не порумене, око 7 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Шупљикавом кашиком пребаците их на тањир са говедином.

Загрејте 4 кашике (60 г) путера и, када пена почне да се смирује, додајте црни лук и кувајте, мешајући, док не порумени, око 1 минут. Додајте брашно и кувајте, мешајући, 1 минут. Сипајте говеђу чорбу и доведите до кључања, стално мешајући. Склоните са ватре. Умешајте павлаку, сенф, лимунов сок и зачините бибером по укусу. Оставите сос са стране и покријте.
У великој шерпи прокувајте воду, обилно посолите и кувајте резанце док не омекшају, али не постану кашасти. Оцедите их и пребаците у велику посуду. Промешајте уљем и зачините бибером по укусу.
Додајте говедину и њен сок, печурке и першун у сос и кувајте на средњој ватри док се не загреје (не прокувајте). Поделите резанце на четири порције и прелијте их говеђим строгановом. Послужите одмах.

Препоручујемо: Говеђи строганов