Сендвич Кузимано (Да Куз)

Гласови: 1

Како се прави - Кузимано сендвич (Да Куз)

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 4
Калорије 2412, укупне масти 233 Г., засићене масти 43 Г., протеини 46 Г., угљени хидрати 43 Г., влакна 8 Г., холестерол 176 мг, натријум 650 мг, шећер 12 Г.

Рејчел Реј дели рецепт за омиљени сендвич свог мужа Џона Кузимана, који она назива „Da Cuz“: „Италијанска говедина у сосу на лепињи са сосом од проволоне сира, печеним паприкама и киселим поврћем. Ово је омиљени сендвич Џонија Си.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 слатких паприка
6 кашика путера
2 велика лука, танко исечена
4 чена белог лука
4 кашике брашна
1,5 шоље млека
1,5 шоље ренданог проволоне сира
450-600 г танко исеченог рибљастог одреска без костију
1,5 шоље говеђе коштане чорбе или консомеа
по 1 кашичица соли, црног бибера и гранулираног белог лука
Хоги лепиње
Љута папричица
1 конзерва ђардињера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатка паприка, путер, лук, бели лук, врхунско брашно, млеко, проволоне сир, говедина, бујон, сендвичи, трешњи бибер, жардињера

Припрема јела према рецепту:

Обложите плех фолијом и загрејте рерну да се пече. Ставите паприке на плех обложен фолијом и пеците док кожица не порумени, 15-20 минута, окрећући их једном.
Када паприке равномерно порумене и омекшају, ставите их у посуду, покријте и оставите да се охладе.

У малом тигању на средњој ватри истопите 2 кашике путера. Када се запени, додајте лук и кувајте, мешајући, 10 минута. Исецкајте бели лук и додајте га луку. Додајте око 0,5 шоље воде и кувајте још 10-15 минута док не порумени.
Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа на средње јакој ватри.
Загрејте шерпу на средње јакој ватри. Отопите 4 кашике путера и, када се запени, умешајте брашно и путер и полако додајте млеко. Доведите сос до кључања и мешајте док се не згусне и не прекрије полеђину кашике. Додајте сир док се не отопи, искључите ватру и поклопите.
Ставите уље поред тигања и припремите велику, танку лопату за месо или чврсте клешта. Осушите месо тапкањем и раздвојите кришке. У малој посуди помешајте 1 кашичицу соли, бибера и гранулираног белог лука, а затим поспите месо овом смесом. Пржите пола меса одједном, премазујући тигањ уљем, док не постане хрскаво, 3-4 минута по порцији. Пребаците кувано месо на тањир за сервирање у облику хумке. Додајте коштани бујон у тигањ, доведите до кључања и смањите ватру.
Ољуштите и очистите печене паприке од семенки (када извадите паприке из рерне, ставите лепиње у рерну да остану топле).
Скупштина:

Ставите неколико кашика омекшалог црног лука на лепињу. Умочите говедину у чорбу и напуните лепиње месом. Прелијте печеним паприкама, сосом од сира, чери папричицама и ђардињером.