Алу пита – пите са кромпиром и зеленим грашком

Гласови: 1

Како направити Алу питу – пите од кромпира и зеленог грашка

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 14 пита

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 167, укупне масти 5 Г., засићене масти Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 25 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Алу плаћање (на хиндију) алу Самосе (кромпир) су пржена пецива направљена од танког теста са филом од кромпира. Самосе из Тринидада и Тобага представљају спој азијске, индијске, арапске и латиноамеричке кухиње, које су значајно утицале на кулинарске традиције ове земље.

Фил за питу од алуа прави се од пире кромпира са зеленим грашком и кукурузом, обилно зачињеног ароматичним и љутим зачинима. Пљескавице се могу пржити у дубоком уљу или пећи у рерни. Испадају укусне, мирисне, хрскаве и слане. Пита од алуа се најбоље служи са чатнијем од манга. Њен слатки, воћни укус се лепо слаже са љутим, сланим пљескавицама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за пите

3 шоље врхунског брашна, плус још по потреби
1-2 кашике кристалног шећера
2 кашичице прашка за пециво
1 кашичица соли
4 кашике гија или биљног уља
1 шоља топле воде, или мало више
Биљно уље за пржење на плиткој ватри

Пуњење за пите

3 кашике биљног уља за пржење
1 средњи црни лук, исецкан
2 кашичице згњеченог белог лука
1 кашичица ренданог ђумбира
1 кашичица кима
0,5 кашичице љути сос, или више
0,5 кашичице димљене паприке
250 – 350 г кромпира, исецканог на коцкице и куваног
1 шоља замрзнутог зеленог грашка, одмрзнутог
1 шоља замрзнутог кукуруза, одмрзнутог
1 зелени лук, исецкан
2-3 кашике першуна или цилантра
1/4 кашичице кајенског бибера, или по укусу
0,5 кашичице млевеног белог бибера
0,5 кашичице или више кари праха или карипског зеленог зачина по избору

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фило тесто, бесквасно тесто, ги, кромпир, кукуруз, грашак, љути сос, паприка, млевени кајенски бибер, бели бибер у зрну, кари, ким, лук, бели лук, корен ђумбира, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Пуњење.

Загрејте уље у великом тигању, додајте лук, бели лук и ђумбир и кувајте око 2-3 минута, стално мешајући да не загори. Затим додајте ким, љути сос и паприку и наставите да мешате дрвеном кашиком око 2 минута.
Додајте исецкан кувани кромпир и кукуруз. Лагано изгњечите кромпир, кукуруз и грашак, па све добро промешајте. Додајте млади лук, кари у праху, бели и кајенски бибер и мало воде да не загори. Крчкајте око 2 минута. На крају додајте цилантро и зачините сољу по укусу.

Склоните са ватре и оставите да се фил охлади. Можете га направити дан раније.

Тесто.

У велику посуду ставите брашно, прашак за пециво, шећер и со, направите удубљење и сипајте воду и ги или биљно уље.
Тесто ставите на обилно побрашњену даску и месите око 5-7 минута. Наставите да додајете брашно по потреби да би вам било лакше радити са тестом. Пазите да не додате превише брашна. Тесто треба да буде меко, еластично и глатко.
Склапање пита.

На благо побрашњеној површини обликујте тесто у 14 куглица. Сваку куглицу разваљајте у круг користећи благо побрашњену оклагију.
Ставите 2 кашике или више фила у средину круга. Лагано навлажите ивице теста водом или брашном разблаженим у води прстом. Нежно увијте круг и стисните ивице теста. Други начин да затворите тесто је да притиснете ивице зупцима виљушке.

Затим можете замрзнути пите да бисте их касније пржили или одмах наставити са кувањем.
Сипајте уље у средњи тигањ или казан од ливеног гвожђа до дубине од 5 цм и загревајте на средње јакој ватри до 175°C (350°F) док уље не буде вруће, али не дими.
Пажљиво спустите пљескавице у уље и пржите по неколико одједном, окрећући једном, док не порумене, око 5-8 минута. Немојте препунити тигањ пљескавицама (упиће превише уља и постати гњецаве). Шупљикавом кашиком пребаците их на папирне убрусе.
Метод печења.

Ставите комаде теста на плех за печење и премажите их уљем од каноле. Пеците на 190°C око 25-30 минута док не порумене.

Напомена

Фил можете припремити претходне вечери како би се укуси сјединили, или чак обликовати пите и чувати их у замрзивачу до недељу дана.

Уместо месења теста, можете користити готово фило тесто.

Можете направити пите упола мање од оних предложених у рецепту и послужити их као предјело на забави.

Служити топло или на собној температури са чатнијем од манга или Чана Алу.