Самса са поврћем

Гласови: 1

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: просечан
Количина: 6-8 порција, 20 ком.

Самса са поврћем - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 средње велика кромпира за печење (кувати док не омекшају, оцедити и оставити да се охладе)
1 шоља замрзнутог зеленог грашка (одмрзнутог)
Биљно уље за пржење
2 шоље премијум пшеничног брашна
1,5 кашичице соли
1 кашичица мешавине зачина за гарам масалу
Хладна вода по потреби, обично око 10 кашика.
1 шоља сецканог лука
1 кашика сецканог свежег ђумбира
1 ситно исецкана љута зелена папричица
1 кашичица млевеног коријандера
1/4 шоље ги, или гхи, или биљно уље за тесто
1/4 шоље гија, или пречишћеног путера, или биљног уља за пржење
1 кашичица семена кима
1/4 кашичице млевеног црног бибера
1/4 шоље сецканих листова цилантра
1 шоља природног јогурта
1 кашика сецканих свежих листова менте
1 кашика сецканог зеленог лука
1 кашика лимуновог сока
Чатни за подношење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, чили папричица, прхко тесто, чатни сос, млади лук, корен ђумбира, коријандер, гарам масала, ким, цилантро, мента, сок од лимуна, јогурт, грашак, ги

Припрема јела према рецепту:

Направите тесто тако што ћете помешати брашно и 1/4 кашичице соли, затим утрљајте 1/4 шоље гија у брашно док се не формирају крупне мрвице. Додајте воду, 1 кашику по 1, док тесто не почне да формира лопту, укупно око 10 кашика. Лагано умесите тесто, затим га обликујте у диск, умотајте га у пластичну фолију и ставите у фрижидер на најмање сат времена.
Док тесто одмара, припремите фил. Ољуштите кромпир и исеците га на мале коцкице. Загрејте 1/4 шоље гија у средњем тигању и додајте лук. Пржите док се лук благо не карамелизује, око 6 минута.

Додајте ђумбир, чили папричицу, коријандер, мешавину зачина Гарам масала, семе кима и кувајте док зачини не замиришу, око 2 минута. Додајте кромпир, преосталу кашичицу соли и 1/8 кашичице бибера. Кувајте, мешајући, док се добро не сједини, око 6 минута.

Додајте зелени грашак и 3 кашике цилантра, оставите да се потпуно охлади.

Док се фил кува, направите јогурт сос тако што ћете помешати јогурт, преосталу кашику цилантра, нану, млади лук, лимунов сок, преосталу 1/4 кашичице соли и преосталу 1/8 кашичице бибера. Промешајте. Охладите док не будете спремни за сервирање.
Тесто за самсу поделите на 10 делова и сваки део разваљајте у круг пречника приближно 13 цм. Сваки круг преполовите. Лагано навлажите равну ивицу сваког полукруга и стисните да бисте направили спој: требало би да добијете тесто у облику купа.

Пажљиво кашиком ставите око 2 кашике фила у корнет теста, затим навлажите преостале ивице са мало воде и стисните да се затворе. Поновите са преосталим тестом и филом.
Да бисте направили самсу, загрејте велики лонац са најмање 5 цм уља на 171°C. Пржите самсу, неколико комада одједном, мешајући док равномерно не порумене, око 4 минута. (Савет: Плутаће на површини уља много пре него што буду готове; проверите да ли је тесто хрскаво, златно-смеђе.)

Извадите шупљикавом кашиком и пребаците на тањир обложен папирним убрусом да упије вишак уља. Пржите преостале самосе. Послужите одмах са јогурт сосом за умакање и вашим омиљеним чатнијем.