Самса са кромпиром у индијском стилу

Гласови: 6

Како направити самсу од кромпира у индијском стилу

Фотографија јела: Кувар Шоба Нарајан

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 18 пита

Ово једноставно тесто има дивно меку текстуру и лако се ради са њим. Ове пржене пите, пуњене пире кромпиром, грашком и кукурузом, веома су заситне.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто:

3/4 кашичице соли
2 и 1/4 шоље пшеничног брашна са прашком за пециво (брашно помешано са прашком за пециво)
6 кашика (85 г) путера, исеченог на мале комадиће
9 кашика воде

Пуњење:

700 г ољуштеног и исецканог кромпира
1 шоља свежег или замрзнутог мешаног зеленог грашка, кукуруза и шаргарепе
2 кашике биљног уља
1 средњи црни лук, исецкан
1 кашичица ситно сецканог белог лука
1,5 кашичице ситно сецканог свежег ђумбира
1/2 млевене љуте папричице хабанеро
1/2 кашичице мешавине зачинаГарам масала»
1/2 кашичице куркуме
1 кашичица црвеног чили праха
1,5 кашичице соли
Сок од 1/2 лимуна
2 кашике сецканих свежих листова цилантра
Биљно уље за пржење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, грашак, кукуруз, шаргарепа, брашно, бесквасно тесто, лук, бели лук, корен ђумбира, чили папричица, гарам масала, куркума, сок од лимуна, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Да се припреми тестоУ средњој посуди или процесору хране помешајте со и брашно. Користећи секач за тесто, исецкајте путер док се не формирају мрвице. Додајте воду, неколико кашика одједном, док се тесто не формира у лопту. Месите тесто око 5 минута. Оставите да одстоји око 15 минута. Тесто можете направити унапред и чувати га у фрижидеру.
За припрему пуњењаКувајте кромпир док не омекша. Оцедите воду.

Ако користите свежу шаргарепу, исецкајте је и кувајте у малој шерпи са водом. Додајте кукуруз и грашак док се благо не скувају. Оставите да се охладе.

Загрејте уље у тигању и пржите лук док не порумени. Додајте бели лук, ђумбир и чили папричицу и кувајте 2 минута. Додајте гарам масалу, куркуму, чили прах и со и кувајте још 2 минута.

У чинији помешајте пире од кромпира, лук и мешавину зачина, шаргарепу, грашак, кукуруз, лимунов сок и цилантро. Добро промешајте.

Да саставите самсуТесто поделите на 9 куглица једнаке величине. На побрашњеној површини, сваку куглицу разваљајте у круг пречника 13 цм. Сваки круг исеците на пола.

Премажите равну страну са мало воде, преклопите је на пола и поравнајте две равне стране тако да се споје и формирају конус. Стисните ивице да бисте направили сигуран спој. Напуните сваки конус са око једне пуне кашике фила, остављајући горњу ивицу чистом. Навлажите горњу унутрашњу ивицу конуса по ободу и стисните да бисте направили сигуран спој. Ставите пљескавицу на плех док не буде спремна за пржење. Поновите са преосталим тестом и филом.

Загрејте око 8 цм биљног уља у дубоком тигању. Пржите по неколико пљескавица одједном, пазећи да не препуните тигањ. Када прва страна порумени, окрените самсу и пржите другу страну. Ставите је на папирни убрус да упије вишак уља. Послужите са Сос од парадајз чатнија.