Печена самса са чатнијем од менте

Гласови: 2

Како направити - Печена самоса са чатнијем од менте

Време: 1 сат.
Сложеност: просечан
Количина: 8 самса, 1/2 шоље чатнија

Печена самса са чатнијем од менте - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење:

85 г пилећих прса без коже и костију
1 велики кромпир сорте Расет (кромпир са смеђом кором и белим месом)
Вода
Со и млевени црни бибер
2 ловорова листа
1,5 кашичице семена коријандера
1/2 кашичице црног бибера у зрну
1/2 кашичице пахуљица црвене чили папричице
1 манго, ољуштен, без коштица и исечен на мале коцкице
Сок од 1/2 лимете
5 кашика соса од чипотле паприке (димљена зелена љута папричица)
1/2 кашичице семена кима
Велика шака сецканих листова коријандера

Самса:

2 паковања одмрзнутог лиснатог теста
1 јаје
1 кашичица воде

Чатни од менте:

1 шоља листова менте
1/2 шоље листова цилантра и меких делова стабљике
1 кашика сецканог свежег ђумбира
Сок од 1/2 лимете, плус још мало по укусу
Око 1/4 шоље воде
Со и млевени црни бибер
1 кашика биљног или маслиновог уља
1 кашичица смеђег семена сенфа

Домаће тесто за самсу:

1 шоља премијум пшеничног брашна
1/4 шоље млаћенице
1/4 шоље биљног/канолиног уља
Велики прстохват соли
1/2 кашичице семена ајваина (по жељи)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, пилећа прса, лиснато тесто, ловоров лист, коријандер, црни бибер, чипотле паприка, ким, сок од лимете, цилантро, семе сенфа, мента, манго, чатни сос, љуспице црвене паприке, врхунско брашно, јаја, кисело млеко

Припрема јела према рецепту:

Пуњење: Ставите кромпир у малу шерпу и прелијте хладном водом. Додајте прстохват соли и прокувајте воду на средњој ватри, затим смањите ватру и крчкајте док не омекша, 12-15 минута.

У другу малу шерпу сипајте 4 шоље воде и доведите до лаганог кључања. Додајте велики прстохват соли, ловоров лист, кашичицу семена коријандера, црни бибер у зрну, љуте папричице и пилећа прса. Крчкајте док не омекшају, 8-10 минута.

Изгњечите кромпир, ситно исецкајте пилетину и све ставите у велику посуду. Помешајте са мангом, соком од лимете, сосом од чипотле паприке, преосталим семеном коријандера, кимом, цилантром и сољу и бибером по укусу. Промешајте кашиком или рукама. Пробајте да ли желите да зачините и додајте зачин ако је потребно.
Самса: Лагано разваљајте лиснато тесто да бисте изгладили шавове. Исеците 8 кругова (ширине 18 цм) од теста ножем за љуштење, користећи прстен за украшавање или чинију као шаблон. Сваки круг исеците на 2 полукруга.

Ставите око једне кашике фила у средину сваког полукруга. Ставите малу посуду са водом у близини. Умочите прсте у воду и пређите њима дуж ивице полукруга. Ставите самсу на врх са равном ивицом окренутом од вас. Ухватите леви угао и преклопите га преко теста да бисте формирали троугао, постављајући овај угао на доњу десну страну фила. Преклопите и други угао.

Загрејте рерну на 220°C.

Притисните тесто дуж доње ивице и стисните га, навлаживши га водом. Можете користити виљушку да бисте то урадили. Поновите са преосталим тестом и филом. Ставите 8 пита на благо подмазан плех.

У малој посуди добро умутите јаје са кашичицом воде виљушком. Премажите површину самсе овом смесом.

Пеците 15 минута на 220°C, затим смањите температуру на 190°C и пеците још 10 минута. По жељи, можете окренути пите пре смањења температуре.
Чатни: У кухињском процесору самељите менту, цилантро, ђумбир, сок од лимете и воду док не добијете сос. Можда ће остати неки мали комадићи листова, али то неће утицати на укус, зато не брините. Сипајте чатни у чинију.

Загрејте уље у малом тигању на средњој ватри док не засветли. Додајте семе сенфа; требало би да пукне. Одмах покријте тигањ поклопцем док семе не престане да пуца.

Пазите да не загорите семе сенфа! Ако се то деси, почните поново. Нема проблема. То се дешава стално! Одмах пребаците семе и уље у чатни. Прскаће, зато држите дистанцу. Када пребаците сво уље, можете чак и кашиком додати мало чатнија у тигањ (можда ће поново почети да прска!) да бисте сакупили сво укусно уље. Сипајте га у посуду са чатнијем.

Послужите самсу са топлим чатнијем од менте... Пријатно!
Домаће тесто за самсу

У великој посуди помешајте брашно, млаћеницу, уље, со и семе ајвана. Мешајте састојке док не добијете тесто. Месите тесто док не постане мало мекано, око 5 минута. Оставите га да одстоји на собној температури 15 минута. Можете га ставити у фрижидер, али оставите га да одстоји на собној температури око 20 минута пре него што га употребите да омекша.

Разваљајте тесто у кратку ваљку. Пресеците га на пола, затим сваку половину исеците на 2 дела, укупно 4 дела. Сваки део обликујте у лоптицу. Спљоштите сваку лоптицу да бисте формирали диск, а затим их на побрашњеној површини разваљајте у кругове ширине 18 цм и дебљине 0,3 цм. Сваки круг исеците на 2 полукруга.