Малпуа


Гласови: 2

Како кувати - Малпуа
Врати се Верзија за штампање

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Количина: 15 палачинки

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 158, укупне масти 6 Г., засићене масти 1 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 24 Г., влакна 1 Г., холестерол 4 мг, натријум 26 мг, шећер 15 Г.


Малпуа је један од најпопуларнијих десерта у Индији, који се припрема током фестивала Холи. То је палачинка пржена у тигању, премазана љутим сирупом са шафраном и кардамомом. Овај рецепт потиче од Ниди Џалан, оснивача ресторана. Масала Мама у Бруклину. Рецепт је добила од своје свекрве, која додаје гриз у тесто како би палачинке биле додатно хрскаве. Ниди каже да је ова верзија малпуе „једноставно божанствена“ и упозорава да палачинке могу бити прилично зависне.



У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:


Палачинке

  • 1 шоља премијум брашна
  • 1/4 шоље гриза
  • 3 кашике сувог пуномасног млека
  • 1 кашичица семена коморача
  • Прстохват млевеног црног бибера
  • 3 кашике природног јогурта
  • 1 шоља млека
  • 1/4 шоље гија или уља од каноле, за пржење (гхи је пожељнији) (видети напомену)
  • 1/8 кашичице соде бикарбоне

Сируп

  • 1 шоља шећера
  • 1/4 кашичице семена кардамома или 2-3 згњечене махуне
  • 1/4 кашичице шафранових нити
  • 2 кашике млека

Инингс

  • 2 кашике иглица бадема
  • 2 кашике сецканих пистаћа

Предлози за замену састојака


Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: гриз, врхунско брашно, суво млеко, ги, шафран, кардамом, семе коморача, сируп, млеко, бадем, пистаћи

Припрема јела према рецепту:


  1. Палачинке:

    У великој посуди помешајте сво брашно, млеко у праху, коморач и бибер. Умешајте јогурт и постепено додајте довољно млека, стално мешајући док не добијете глатко, лежеће тесто. Оставите да одстоји на собној температури 30 минута док припремате сируп.
  2. Сируп:

    У средњој шерпи помешајте шећер, кардамом и 1/2 шоље воде. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док не постане сирупасто, око 8 минута. Држите на топлом док је сируп још увек у њему. У међувремену, потопите шафран у млеко у малој посуди.

  3. У великом тигању загрејте 2 кашике гија на средње јакој ватри.
  4. У међувремену, додајте соду бикарбону у тесто за палачинке и добро промешајте. Када се уље у тигању загреје, додајте тесто (2-3 кашике по палачинки); требало би да буде мазиво. Смањите ватру на средњу јачину и пржите палачинке док не порумене, око 2 минута.
  5. Окрените и пржите док не порумене, још 2 минута. Пржите 4-5 палачинки одједном. Поновите са преосталим тестом, додајући још гија између серија по потреби. Пребаците палачинке на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди вишак масноће.
  6. Загрејте сируп ако се охладио. Додајте шафран и млеко у сируп.
  7. За сервирање, умочите палачинке у врући сируп помоћу хватаљке и пребаците на тањир за сервирање. Поспите бадемима и пистаћима и послужите топле.

    Напомена

    Ги је индијски пречишћени путер. Може се наћи у специјализованим продавницама.



Аутор рецепта -


Категорије:
рецепт / Калоријски садржај готових јела / Доручак / Десерти / Палачинке, пржене кромпирице, вафле, сендвичи / Индијска кухиња

Колекције рецепата





Препоручујемо читање

Јединице за тежину хране