Француски бењети

Гласови: 1

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Количина: 42 крофне

У Њу Орлеансу, мекани крофнице се служе обилно посути шећером у праху, чак и када се служе у папирним кесама. Можете пригрлити дух Њу Орлеанса и послужити их у папирним кесама. Или их једноставно поређајте на плех и поспите шећером у праху. Који год начин да изаберете, обавезно их једите док су вруће.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља топлог пуномасног млека
1 кесица (7 г) активног сувог квасца (2 и 1/4 кашичице)
1/3 шоље гранулираног шећера
110 г несланог путера, отопљеног
0,5 кашичице крупне соли
1 велико јаје, умућено
3,5 шоље врхунског брашна + додатно за посипање
Уље од каноле, за пржење у дубоком уљу (око 8 шољица)
3,5 шоље шећера у праху

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, јаја, млеко, крофне

Припрема јела према рецепту:

Сипајте млеко у посуду миксера са наставком за тесто. Додајте квасац и 1 кашичицу кристалног шећера. Мешајте на малој брзини. Оставите да одстоји док не постане пенасто, око 5 минута.
Додајте путер, со, јаје и преостали кристал шећер у посуду и мешајте на малој брзини. Додајте брашно, пола шоље одједном, мешајући на малој брзини док не добијете лепљиво, савитљиво тесто, око 2 минута. Покријте посуду пластичном фолијом и ставите је на топло место, као што је искључена рерна, да нарасте око 2 сата. Такође можете покрити тесто и оставити га у фрижидеру преко ноћи.

Лагано побрашните велику радну површину. Ударите тесто да бисте уклонили ваздух, а затим га пребаците на радну површину. Разваљајте тесто у правоугаоник димензија 30 x 35 цм, дебљине 0,5 цм. Оштрим ножем или точком за пицу направите 6 прореза размакнутих 5 цм дуж странице од 30 цм и 7 прореза размакнутих 5 цм дуж странице од 35 цм. Требало би да имате укупно 42 квадрата од 5 цм. Лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да одстоји најмање 30 минута. Ако сте тесто ставили у фрижидер, оставите га да одстоји на кухињској плочи најмање 1 сат.
Загрејте уље у великом холандском лонцу или електричној фритези на 175°C. Сипајте шећер у праху у велику папирну кесу или плех за печење. Пржите 6-8 крофни одједном, окрећући их сваких 30 секунди, док не порумене са обе стране, 2-3 минута по порцији. Ако користите папирну кесу, пребаците куване крофне у кесу и протресите да се темељно премажу шећером у праху. Ако користите плех за печење, пребаците крофне на плех и користите хватаљке да их темељно премажете шећером у праху.
Испржите преостале крофне на исти начин. Послужите одмах.

Аутор рецепта - Скот Хукер је професионални посластичар и писац о храни са страшћу за француску регионалну кухињу.

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Миксер / Доручак / Десерти / Крофне, пите, лепиње / Француска кухиња

Колекције рецепата