Бењети са течним филом

Гласови: 1

Време: 2 сата и 15 минута плус време ферментације
Сложеност: лако
Количина: 18 пржених крофни

Крофне су популарна посластица у француској и креолској кухињи. Док се крофне од теста за шу прже, у креолској кухињи то су крофне од квасца, често квадратног облика. Нису ништа мање укусне од крофни од теста за шу, али су мало лакше за припрему. Направите крофне са чоколадним ганаш филом. Пржите их у дубоком уљу и поспите шећером у праху. Крофне се обично служе топле за доручак уз шољу кафе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Крофне

2/3 шоље млека (40°C)
2 и 1/4 кашичице инстант сувог квасца
1/3 шоље шећера
3 јаја на собној температури
3,5 шоље врхунског брашна
1 кашичица соли
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
0,5 шоље путера, собне температуре
Биљно уље за пржење у дубоком уљу
Шећер у праху за посипање

Ганаш фил

0,5 шоље густе павлаке
120 г исецкане црне чоколаде
1 кашика биљног уља
1 кашика кукурузног сирупа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, врхунско брашно, јаја, млеко, крема, црна чоколада, кукурузни сируп, шећер у праху, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте млеко, квасац, шећер и јаја. Додајте брашно, со и мушкатни орашчић и мешајте ручно или миксером са куком за тесто. Одмах почните да додајете путер, мало по мало, и наставите да мешате док се тесто не сједини.

Ако користите миксерНаставите да месите тесто око 5 минута, док не постане глатко и еластично. Ако радите ручно, када тесто постане тешко за мешање, пребаците га на благо побрашњену површину и месите га ручно док не постане глатко и еластично.
Тесто ставите у благо намазану посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте најмање 2 сата или ставите у фрижидер преко ноћи.

Ганаш фил.

Доведите павлаку до кључања и прелијте је преко исецкане чоколаде. Лагано мешајте док се чоколада не отопи, затим додајте биљно уље и кукурузни сируп. Охладите ганаш на собну температуру и ставите у фрижидер око 2 сата да се стегне пре употребе.
Бењети.

Разваљајте тесто у правоугаоник дебљине 0,5 цм, приближно 45 x 37 цм. Пресеците га по дужини на пола и на једну половину теста ставите 18 пуних кашичица ганаша, остављајући размак од око 2,5 цм, 6 кашика у 3 реда. Преко ставите други комад теста, нежно притискајући у просторе између фила да бисте избацили ваздух око њега.
Одсеците ивице и исеците на 18 крофни, свака величине око 2 цм квадратна. Ставите крофне на плех обложен папиром за печење, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасту још 30 минута.
Сипајте уље у фритезу (према упутствима произвођача) или велики, дубоки лонац, напуните га до дубине од 7 цм. Загрејте уље на 175°C (350°F) (ако пржите у лонцу, користите термометар за сируп). Припремите плех обложен папирним убрусима и ставите решетку за хлађење на њега.
Ставите крофне на шупљикаву кашику и пажљиво их спустите у вруће уље. Убаците што више крофни у уље, остављајући размак од најмање 2 цм између њих. Пржите крофне око 3 минута, затим их окрените и пржите још 3 минута, док не порумене. Шупљикавом кашиком пребаците крофне на решетку да се оцеди вишак уља и оставите да се хладе најмање 5 минута. Бењети се служе топли или на собној температури истог дана када се прже, посути шећером у праху..

Рецепт Француски тост са течним филом.