50 слатких рецепата без печења

1. Чоколадне плочице Роки Роуд (на слици горе) Исецкајте 450 г црне чоколаде; истопите ¾ чоколаде у микроталасној пећници, мешајући сваких 30 секунди. Додајте 1 кашику масти и преосталу чоколаду умешајте док не постане глатко. Размажите у танком, равномерном слоју на плех обложен папиром за печење; поспите са 1 шољом мини маршмелоуа и ½ шоље сецканог кикирикија. Оставите да се стегне; изломите на комаде.


2. Карамел од пекана. У шерпи на средњој ватри помешајте 110 грама путера, 180 мл шећера и 250 мл кукурузног сирупа; кувајте, повремено мешајући, док не порумене (160°C на термометру за слаткише). Поређајте 20 кекса близу један другом на велики, путером намазан плех обложен фолијом; прелијте их смесом шећера и поспите препеченим пеканима. Охладите док не порумене; изломите.

3. Чоколадни тофи са бадемима. Направите карамел (бр. 2). Након што прелијете колачиће смесом шећера, одмах је поспите са 85 г сецкане црне чоколаде. Оставите да се отопи, па је поравнајте. Уместо пекана, поспите препеченим кришкама бадема.

4. Карамела са мацом. Направите карамел (бр. 2), користећи 3 листа маце уместо колачића. Поспите љуспичастом морском сољу уместо ораха.

5. Карамела са урмама. У кухињском процесору, измиксајте по 1 шољу урми без коштица и изломљених шећерних колачића, 3/4 шоље ораха, 2 кашике смеђег шећера и меда док не постане глатко. Обликујте куглице пречника 2,5 цм; спљоштите их у кругове и притисните половину ораха у средину. Ставите у фрижидер док се не стврдне.

6. Слаткиш са ирисом. Отопите 230 г исецкане млечне чоколаде; умочите велике маршмелоуе (1 паковање од 280 г) до пола у чоколаду, затим поспите комадићима карамеле и сецканим кикирикијем. Охладите док се не стегне.

7. Сморс чоколадице. Отопите 110 г исецкане црне чоколаде; намажите је на 12 крекера од грахам брашна. Поспите мини маршмелоуом. Охладите док се не стегне; изломите на комаде.


8. Брауни од лешника. У кухињском процесору измрвите 26 ванилин вафла и 9 листова чоколадних крекера са грејамом. Додајте ¾ шоље дулсе де лече из тегле, 225 г отопљене црне чоколаде и ¼ шоље сецканих препечених лешника; месите док не постане глатко. Притисните у подмазан, фолијом обложен квадратни плех димензија 20 цм. Притисните још ¼ шоље лешника преко. Охладите док се не стегну, а затим исеците на квадрате.

9. Брауни са пралином и пеканом. Направите брауније (бр. 8), замењујући дулсе де лече карамелом и пеканима лешнике. Утисните 1/2 шоље комадића карамеле на врх заједно са орасима.

10. Брауни са кокицама. Направите брауније (бр. 8), замењујући лешнике уситњеним слатко-сланим кокицама. Поспите 1/2 шоље кокица преко лешника.

11. Слатке и слане пиринчане плочице. Отопите 55 г путера у шерпи; додајте паковање од 280 г мини маршмелоуа и мешајте док не постане глатко. Умешајте по 3 шоље пиринчаних житарица и по 3 шоље изломљених тракица переца. Притисните у подмазан плех димензија 23x33 цм. Оставите да се стегне, а затим исеците на штапиће.

12. „Магични“ барови. Отопите 55 г путера у шерпи; додајте 400 мл мини маршмелоуа и мешајте док не постане глатко. Грубо исецкајте 9 крекера и додајте у шерпу заједно са 100 мл мини маршмелоуа, сецканим пеканима, кокосовим љуспицама и чоколадним мрвицама. Притисните у подмазан плех димензија 23 x 33 цм. Оставите да се стегне, а затим исеците на штапиће.

13. Мексичке чоколадне тарталетке. Помешајте 3/4 шоље чоколадно-лешниковог намаза, 1/4 кашичице цимета и прстохват соли и кајенског бибера. Кашиком сипајте у мини тортиље; прелијте шлагом и циметом.

14. Пети фор са енглеским пудингом. Помешајте 1/2 шоље маскарпонеа и шећера у праху са 1 кашиком сувог шерија. Исеците колач од фунте на коцкице од 2,5 цм; на сваку ставите маскарпоне и малине.

15. Кумкват колач у ракији. У шерпи на средњој ватри крчкајте 2 шоље кумквата, 1/2 шоље сваког брендија и шећер док не постане сирупасто, око 15 минута. Исеците колач од фунте на коцкице од 2,5 цм; ставите кумкват на сваку коцку и прободите чачкалицом. Оставите да одстоји 5 минута да се сируп упије.


16. Пети фур са карамелом. Одмрзнути колач од фунте (одсеците кору) исеците по дужини на кришке дебљине 6 мм. Сложите 3 кришке једну на другу, наизменично премазујући слојем крема од дулсе де лече. Поновите поступак са преосталим колачем. Исеците на троуглове; умочите једну страну сваког троугла у отопљену белу чоколаду и поспите какао прахом. Ставите у фрижидер док се не стегне.

17. Пети фур са трешњама и пистаћима. Направите пети фур (бр. 16), замењујући дулсе де лече џемом од вишње. Поспите комадићима пистаћа уместо какаа.

18. Вафле са чоколадним крекерима од грахама. Отопите 110 г сецкане црне чоколаде и намажите је на округле крекере од путера (као што је Риц); поспите сецканим пистаћима и сувим кајсијама.

19. Вафле од ваниле са чоколадом. Отопите 110 г сецкане црне чоколаде и намажите је на ваниле; поспите препеченим семенкама бундеве, сецканим бадемима и сушеним брусницама.

20. Колачићи од малине и чоколаде. Отопите 110 г исецкане беле чоколаде; узмите око 630 г малина, умочите доње делове бобица у чоколаду и поређајте их по ивици округлог колачића од шећера. Прелијте отопљеном белом чоколадом. Охладите док се не стегне.

21. Кестен бомбоне. Миксером умутите 1,5 шоље шећера у праху, 1 шољу хрскавог путера од кикирикија, 2 кашике путера собне температуре и прстохват соли. Обликујте куглице пречника 2,5 цм. Умочите врхове у отопљену црну чоколаду и поспите кристал шећером. Охладите док се не стегне.


22. Ђумбир попс. У кухињском процесору самељите 14 згњечених ђумбир колачића, по 1/2 шоље шећера у праху и по 1/2 шоље пасте за колачиће Speculoos, 1/4 шоље сецканог кандираног ђумбира и 55 г путера собне температуре. Обликујте куглице пречника 3,8 цм. Уваљајте у шећер у праху, уметните штапић лизалице у сваку и охладите док се не стегну.

23. Менхетн лоптице са бурбоном. Загрејте у микроталасној пећници 1 шољу сушених трешања и 1/4 шоље бурбона 3 минута. У процесору за храну самељите 52 ваниле док се ситно не исецкају. Додајте смесу од трешања, 1/2 шоље шећера у праху, 1 кашику тамног кукурузног сирупа и прстохват соли; пулсирајте док се не сједини. Обликујте смесу у куглице пречника 2,5 цм и нанижите ражњић на сваку куглицу. Ставите у фрижидер док се не стврдне.

24. Наранџасти тартуфи. У шерпи прокувајте 1/2 шоље слатке павлаке и 2 кашике путера; прелијте преко 225 г исецкане црне чоколаде и мешајте да се отопи. Умешајте 2 кашике ликера од поморанџе, прстохват кардамома и соли. Охладите док се не стегне. Издубите и обликујте куглице пречника 2,5 цм; уваљајте у измрвљене колачиће са укусом поморанџе (као што су Анине) или ваниле. Охладите док се не стегне.

25. Тартуфи од кафе. Направите тартуфе (бр. 24), користећи еспресо уместо ликера и замените колачиће здробљеним зрнима кафе преливеним чоколадом.

26. Тартуфи од кокоса. Направите тартуфе (бр. 24), замењујући ликер кокосовим румом, а колачиће заслађеним кокосовим пахуљицама.

27. Клементине преливене чоколадом. Ољуштите 2 клементине и исеците их на кришке. Истопите 110 г исецкане беле чоколаде; умочите клементине до пола у чоколаду и уваљајте у сецкане пистаће. Охладите док се не стегну.

28. Клементине преливене чоколадом са кокосом. Пратите рецепт бр. 27, али уместо пистаћа, уваљајте клементине у препечене бадеме и препечени кокос.

29. Овсени колачићи са јабуком. Отопите 55 г путера у средњој шерпи на средњој ватри; додајте 1/2 шоље шећера и рендану зелену јабуку, 1/4 кашичице млевеног цимета, мушкатног орашчића и екстракта ваниле. Крчкајте 1 минут, затим додајте 1 1/2 шоље овсених пахуљица. Сипајте смесу у округле кругове, по једну пуну кашику одједном, поспите сваки морском сољу; притисните у округле кругове и охладите док се не стегну.

30. Овсени колачићи са орасима. У кухињском процесору самељите 1 1/2 шоље овсених пахуљица и пекана, 1 шољу урми без коштица, 1/2 шоље глатког путера од кикирикија, 1/4 шоље чистог јаворовог сирупа и 1/4 кашичице соли и млевеног цимета док се не сједине. Обликујте куглице пречника 2,5 цм; спљоштите их у кругове и охладите док се не стегну.

31. Овсени колачићи са чоколадним мрвицама. Припремите колачиће (бр. 30), умешајте 1/2 шоље мини чоколадних мрвица пре обликовања у куглице.

32. Пуњене сушене кајсије. Миксером умутите 60 г бадемове пасте, по 2 кашике маскарпонеа и шећера у праху, 1 кашику путера собне температуре и 1/8 кашичице екстракта бадема и екстракта ваниле. Узмите око 30 сувих кајсија, направите дубоке резове ножем за љуштење и исцедите маскарпоне фил унутра. Охладите док се не стегне.

33. Пуњене смокве. Узмите око 24 суве смокве и направите дубоке резове са стране ножем за љуштење. Унутар сваке ставите танку траку коре поморанџе, бланширане бадеме и мали комад црне чоколаде. Умочите доњи део смокава у 110 г отопљене црне чоколаде и охладите на плеху обложеном папиром за печење док се не стегну.

34. Куглице од бадемовог бискотија. У кухињском процесору самељите бискоти са ликером од аниса из паковања од 170 г. Додајте 1/3 шоље шећера у праху, 1/4 шоље сецканих препечених бадема, по 2 кашике отопљеног путера, кукурузни сируп, млеко и сецкану кандирану кору поморанџе; месите док не постане глатко. Обликујте куглице пречника 2,5 цм и уваљајте их у шећер у праху.

35. Куглице од сусамовог бискотија. Пратите рецепт бр. 34, замењујући бадеме препеченим сусамом. Уваљајте у мешавину препеченог сусама и шећера у праху.


36. Дуга Петит Фоур. У кухињском процесору помешајте бадемову пасту из тубе од 200 г, рендану кору 1 поморанџе, 3 кашике сока од поморанџе и 1 кашичицу екстракта ваниле. Додајте 300 г мрвица колача од поморанџе и 1/2 кашичице екстракта бадема; импулсирајте да се сједини. Поделите смесу на 3 једнака дела и сваки обојите прехрамбеном бојом (црвеном, жутом и зеленом). Рукама изгладите сваки део у квадрат од 14 цм и сложите их један на други. Исеците на квадрате од 1,9 цм. Отопите 340 г исецкане црне чоколаде и умешајте 1 кашику масти. Умочите пети фуре у чоколаду да се премажу. Ставите у фрижидер док се не стегну.

37. Чоколадни колачићи. Изгњечите 2 шоље згњеченог воћног колача са 2 кашике млека. Обликујте куглице пречника 2,5 цм. Истопите 170 г исецкане црне чоколаде; умочите куглице до пола у чоколаду и ставите их премазаном страном надоле на папир за печење. Охладите док се не стегну. Уваљајте другу страну у згњечене ђумбир колачиће; оставите у фрижидеру.


38. Каноли са колачићима. Миксером умутите по 1/4 шоље рикоте, маскарпонеа и шећера у праху док не постане глатко. Смесу распоредите по великим вафл колачићима, поспите сваки малим чоколадним мрвицама, прстохватом цимета и шећера и ренданом кором поморанџе.

39. Мини чизкејкови са путером од кикирикија. Миксером умутите 55 г крем сира собне температуре, 1/2 шоље хрскавог путера од кикирикија и шећера у праху, 2 кашике путера собне температуре и прстохват соли док не постане глатко. Кашиком сипајте смесу, једну по једну, на крекере од переца и на сваки ставите по једну сушену јагоду.


40. Мини чизкејкови од малине. Умутите миксером 110 г крем сира собне температуре, 1/2 шоље шећера у праху и 1 кашику рендане коре и сока од лимуна док не постане глатко. Сипајте преко колачића од бадема и прелијте сваки са око 1/2 кашичице џема од малине.

41. Мини чизкејкови са ђумбиром и лимуном. Пратите рецепт бр. 40, користећи медењаке уместо бадемових и замените џем кремом од лимуна. Украсите сваки колачић малим комадићем кандираног ђумбира.

42. Колачићи од менте. У кухињском процесору, самељите 1 шољу шећера у праху, 2 кашике путера собне температуре и лаганог кукурузног сирупа, 1 кашику млека и 1/2 кашичице екстракта нане док не постане глатко. Премажите смесу преко чоколадних колачића од вафла и поспите згњеченим корнетима. Охладите док се не стегне.

43. Чоколадне бомбоне са укусом менте. У шерпи на лаганој ватри истопите 1 шољу чоколадних мрвица и 2 кашике масти. Умешајте 1/4 кашичице екстракта пеперминта. Сипајте у подмазан плех за хлеб обложен фолијом и охладите док се не стегне. Исеците на квадрате од 2,5 цм и поспите шећером у праху.

44. „Снежни“ асортиман са чоколадом. У шерпи на лаганој ватри истопите 1 шољу чоколадних мрвица, 1/2 шоље путера од кикирикија и 55 г путера, мешајући. Умешајте по 3 шоље пиринчаних житарица и крекера од острига. Оставите да се охлади, па умешајте шећер у праху.

45. Разни ораси и малине. У великом тигању препеците 1 1/2 шоље несланог кикирикија, бадема и заслађеног кокоса на средњој ватри док не порумене, око 6 минута; потпуно охладите. Умешајте 1 шољу комадића путера од кикирикија, комадића полуслатке чоколаде и сушених малина.

46. ​​​​Бадемово-кокосова „гнезда“. Отопите 1 шољу црних чоколадних мрвица. Помешајте са 2 шоље заслађеног кокоса и 1 шољом сецканих препечених бадема. Обликујте 16 малих гомила и ставите у фрижидер док се не стегну.


47. Тропска „гнезда“ са белом чоколадом. Пратите рецепт бр. 46, користећи комадиће беле чоколаде и замените бадеме уситњеним сушеним ананасом. Додајте 1,5 кашичице рендане коре и сока лимете у смесу. Поспите кором лимете.

48. Карамелизовани бадеми. У шерпи на средњој ватри, крчкајте 1/2 шоље шећера, 2 кашике воде и прстохват винског камена без мешања док не порумене (137°C на термометру за бомбоне). Умешајте 1 1/2 шоље препечених бланшираних бадема и кувајте без мешања док не порумене (151°C). Равномерно распоредите на плех обложен фолијом и намазан путером; оставите да се стегне.


49. Бадеми преливени чоколадом. Пратите рецепт бр. 48. Када се смеса стегне, прелијте је са 110 г отопљене црне чоколаде и промешајте да се обложи; поспите заслађеним какао прахом. Охладите док се не стегне.


50. Тартуфи од јајног пудера. У посуди отпорној на топлоту, постављеној изнад шерпе са слабо кључалом водом, умутите 10 великих жуманаца и 1/4 кашичице цимета, мушкатног орашчића, рума и екстракта ваниле. Кувајте, често мешајући, док смеса не постане веома густа и сјајна, око 25 минута. Потпуно охладите. Користећи науљене руке, обликујте куглице пречника 1,9 цм (0,75 инча). Уваљајте у кристал шећер.