Пита од кестена и безеа

Гласови: 1

Како направити питу од кестена и меренге

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 696, укупне масти 48 Г., засићене масти 27 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 60 Г., влакна 2 Г., холестерол 179 мг, натријум 195 мг, шећер 36 Г.

Ова пита са пуњеним кестенима биће прави врхунац ваше јесење прославе или недељне чајанке. Нежни фил, са богатим укусом и аромом печених кестена и ваниле, налази се на мрвичастој кори од прхког теста и преливен је дебелим, пахуљастим безеом. Ако немате апарат за печење да бисте направили хрскаву безеу, можете је запећи неколико минута у рерни на роштиљу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

3/4 кашичице семена коморача
220 г прхких колачића (нпр. Лорна Дун; око 30)
4 кашике несланог путера, отопљеног

Пуњење

1,5 шоље ољуштених печених кестена (у кесама или теглама)
0,5 шоље шећера
2,5 шоље густе павлаке
1 махуна ваниле, пресечена по дужини на пола и извадити семенке
4 кашике несланог путера
2 велика јаја

Безе

0,5 шоље шећера
1/4 кашичице креме тартара
Прстохват соли
Беланца од 4 велика јаја

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од крхког теста, семе коморача, кестени, крема, махуна ваниле, јаја, крема од тартара, безе

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
Торта:

Препеците семе коморача у малом сувом тигању на средњој ватри док не замирише, око 2 минута. Обрадите колачиће у процесору хране док се не формирају ситне мрвице. Додајте семе коморача и отопљени путер; пулсирајте да се навлажи. Кашиком сипајте смесу за колачиће у калуп за питу пречника 23 цм и равномерно притисните на дно и уз странице. Пеците док благо не порумене и стегну се, око 8 минута; оставите да се потпуно охладе.

Припремите фил:

У средњој шерпи помешајте кестене, шећер, 1 шољу густе павлаке, семе ваниле и махуну ваниле. Доведите до кључања, затим смањите ватру на ниску и крчкајте, повремено мешајући, док се павлака веома не згусне, а кестени не омекшају, 25 до 30 минута.
У међувремену, истопите путер у малој шерпи на средњој ватри; кувајте док не порумени и не замирише, око 4 минута. Извадите махуну ваниле из кремасте смесе; пребаците је у кухињски процесор, додајте поруменели путер и пулсирајте док не постане глатко. Док кухињски процесор ради, полако додајте преосталих 1 1/2 шоље густе павлаке и јаја; пулсирајте док не постане глатко. Оставите фил да се охлади и згусне, око 1 сат.
Пажљиво кашиком распоредите фил у кору (биће пуна). Пеците на 175°C док се фил не стегне, око 45 минута. Пребаците питу на решетку и оставите да се потпуно охлади.
Безе:

У великој шерпи прокувајте воду слојем неколико центиметара. У посуди миксера помешајте шећер, вински камен, со и беланца. Ставите посуду изнад воде која је кључала (не дозволите да додирује воду); наставите да мутите док смеса не постане врућа (60°C) и шећер се не раствори, 2-3 минута.
Пребаците посуду у миксер; мутите жицом за мућење на средњој брзини док се не формирају меки врхови, око 2 минута. Повећајте брзину миксера на најјачу и мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, још 2-3 минута. Премажите безе преко пите. Загрејте горелицом.