Торта од безе "Мон Блан"

Гласови: 9

Како направити торту од безеа са Мон Бланом

Време: 3 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 10

Ова лагана и укусна торта од безеа обликована је као снежни врх највишег врха у Алпима, Мон Блан (француски за „белу планину“), који се налази на граници Француске и Италије. За фил за торту, припремите крем од кестена, популаран у овим крајевима, мешањем пиреа од кестена са маскарпоне сиром. Премажите крем преко безеа направљених од умућених беланаца и шећера, а врх торте поспите струготинама беле чоколаде како бисте имитирали снежни врх.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колачи од безеа

Беланца од 4 јаја, собне температуре
1/4 кашичице креме тартара
3/4 шоље гранулираног шећера

Кестен крем

212 мл пиреа од кестена са шећером (из конзерве)
0,5 шоље + 2 кашике просејаног шећера у праху
1 шоља густе павлаке, умућене до меких врхова
1 кашика маскарпоне сира
1 кашичица екстракта ваниле
Мрвице беле чоколаде, за декорацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема од тартара, шећер, пире од кестена, шећер у праху, крема, маскарпоне сир, екстракт ваниле, бела чоколада

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 120°C. Нацртајте 3 круга на папиру за печење: 18 цм, 15 цм и 12 цм. Ставите папир, са страном са узорком надоле, на плехове за печење.
Безе: Умутите беланца на малој брзини и постепено додајте шећер. Постепено повећавајте брзину миксера на најјачу и мутите док се не формирају чврсти врхови. Пребаците беланца у кесу за сладолед са великим обичним врхом и шприцујте их у спиралном облику, пунећи сваки од нацртаних кругова. Пеците безе око 90 минута, док се не осуше (мало отворите врата рерне ако почну да тамне) и охладите директно на папиру за печење.

Крем од кестена: Умутите пире од кестена са 0,5 шоље шећера у праху док не постане глатко. Додајте маскарпоне, половину умућеног шлага и ванилу и мутите док не постане глатко.
Склапање торте: На тањир за сервирање ставите безе пречника 18 цм. Премажите или исцртајте крем од кестена преко њега и прекријте безеом пречника 15 цм. Премажите слој крема од кестена и прекријте безеом пречника 12 цм. Прелијте преосталим кремом од кестена. Затим помешајте 2 кашике шећера у праху са преосталим шлагом. Премажите преко торте и ставите у фрижидер до сервирања.

Аутор рецепта - Ана Олсон је посластичарка и телевизијска водитељка.

Категорије:

рецепт / Десерти / Суфле, пудинзи, безе, безе / Торте / Европска кухиња / Француска кухиња

Слични рецепти