Време: 2 сата.
Сложеност: просечан
Порције: 8-10

Ова јединствена торта, са слојевима бисквита и меренге, између свиленкастог крем сира и беле чоколаде, посута листићима бадема, превише је добра да бисте је пропустили током предстојеће празничне сезоне. Топла арома зачина и јарког мушкатног орашчића, која се меша са кремастим укусом глазуре, даје торти арому божићног јајног-а. А текстура ће вас заувек очарати. На први поглед може изгледати као да је направљена од четири слоја, али у ствари, слој меренге, посут бадемима, пече се у једном плеху заједно са бисквитом. Испеците два слоја меренге, а све што треба да урадите је да их спојите глазуром. Торта је луксузна чак и без непотребне глазуре.

Састојци:

Колачи и безе

• 3/4 шоље брашна + додатно за тепсије за прање
• 1 кашика кукурузног скроба
• 1/4 кашичице соли
• 1/4 кашичице зачин за питу од бундеве
• 5 великих јаја, одвојити жуманца од беланаца
• 1,5 шоље ултрафиног шећера
• 4 кашике (60 г) путера, отопљеног
• 1 кашика екстракта ваниле
• 0,5 кашичице креме тартара
• 1/3 шоље бланшираних сецканих бадема

Пуњење

• 120 г беле чоколаде, исецкане
• 2/3 шоље + 2 кашике хладне густе павлаке
• 2 кашике ултрафиног шећера
• 120 г крем сира, собне температуре
• 1 кашичица екстракта ваниле
• 1/4 кашичице ренданог мушкатног орашчића

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

врхунско брашно, скроб, зачин за питу од бундеве, јаја, шећер, путер, екстракт ваниле, крема од тартара, бадем, бела чоколада, крема, мљевени сир, мушкатни орашчић

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Пеците колаче: Загрејте рерну на 175°C. Попрскајте два калупа за торте пречника 20 цм спрејом за печење и обложите дно папиром за печење. Лагано попрскајте папир за печење спрејом за печење и поспите калупе брашном, отресите вишак. У средњој посуди просејте брашно, кукурузни скроб, со и зачин за питу од бундеве.
Корак 2
• У великој посуди умутите жуманца и 1/2 шоље финог шећера миксером на средњој брзини док смеса не постане веома густа и бледа, 3-5 минута. (Смеса треба да пада са мутилице у широкој траци.) Додајте половину смесе брашна и умешајте гуменом лопатицом. Додајте отопљени путер, ванилу и преосталу смесу брашна и мешајте док тесто не постане глатко и еластично. Расподелите тесто у припремљене плехове, гурајући га према ивицама (слојеви ће бити танки).
Корак 3
• Припремите безе: У посебној великој посуди, умутите беланца и крем тартар миксером на средњој брзини користећи чисте мутилице док не постану пенасти, 1 до 2 минута. Повећајте брзину миксера на средње јаку и мутите, полако додајући преосталу 1 шољу шећера у праху, док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 5 минута. Расподелите безе по плеховима, равнајући га до ивица, и поспите бадемима. Пеците док безе не порумени и не постане хрскаво, 35 до 40 минута. (Колачи ће нарасти и пуцати док се пеку.) Ставите их у плехове на решетку за хлађење и потпуно охладите.
Корак 4
• У међувремену, припремите фил: Ставите белу чоколаду у малу посуду погодну за микроталасну и загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди, мешајући, док се не отопи и не постане глатко. У средњој посуди умутите 2/3 шоље густе павлаке и 1 кашику супер финог шећера док се не формирају чврсти врхови. У посебној средњој посуди гуменом шпатулом помешајте крем сир и преосталу 1 кашику супер финог шећера. Умешајте преостале 2 кашике густе павлаке, ванилу и мушкатни орашчић, затим умешајте отопљену белу чоколаду. Умешајте шлаг. Хладите док се фил не стврдне, али не и потпуно, 30-45 минута.
Корак 5
• Прођите танким ножем око кора и окрените их на даску за сечење; уклоните папир за сечење. Ставите једну кору, са страном са меренгом надоле, на равни послужавник. Премажите филом одозго, затим, лагано притискајући, ставите другу кору, са страном са меренгом нагоре. (Ако не служите одмах, ставите торту у фрижидер на 1 дан. Оставите да достигне собну температуру пре сервирања.)

Гласови: 2