Лимунски крем колач од безеа

Гласови: 3

Како направити колач од лимунског крема и меренгеа

Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8 - 10

Класична, нежна комбинација прозрачног бисквита од ваниле и мирисног крема од лимуна, преливена лепљивим, хрскавим безеом. За прављење ове торте потребно је мало стрпљења и вештине са кухињским гориоником. Десерт је прелеп и нуди занимљиву комбинацију текстура и укуса. Савршен за празничну трпезу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

Основни бисквит од ваниле, рецепт је укључен, испећи и охладити

Лимунски крем

3/4 шоље шећера
6 великих жуманаца
1/3 шоље свеже цеђеног лимуновог сока
1 кашика ситно рендане лимунове коре
1 кашика плус 1 кашичица кукурузног скроба
Прстохват соли
6 кашика хладног путера, исеченог на мале комадиће

Безе

4 велика беланца
1 шоља шећера
Прстохват креме тартара
0,5 кашичице екстракта ваниле

Основни бисквит од ваниле

220 г путера, собне температуре, плус додатно за подмазивање плехова
3 шоље врхунског брашна, плус додатно за посипање тепсија
1 кашика прашка за пециво
0,5 кашичице соли
1,5 шоље шећера
4 велика јаја, собне температуре
1 кашика екстракта ваниле
3/4 шоље густе павлаке 33%

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, крема, крема од тартара, скроб, сок од лимуна, крема, безе

Припрема јела према рецепту:

Прављење лимунског крема.

У малој шерпи на средње слабој ватри, умутите шећер, жуманца, лимунов сок, кору лимуна, кукурузни скроб и со. Отопите, повремено мешајући, док се шећер не раствори. Наставите кување око 10 минута, стално мешајући, док се крем не згусне.

Умешајте путер, неколико комадића одједном, док се потпуно не отопи, затим процедите крему кроз ситно сито у посуду. Притисните пластичну фолију директно на површину креме и ставите у фрижидер најмање 2 сата да се стегне.
Прављење безеа.

Ставите посуду отпорну на топлоту изнад шерпе са кључалом водом да бисте направили двоструку ватру (посуда не сме да додирује површину воде). Мутите беланца и шећер у посуди док смеса не постане врућа и шећер се не раствори, око 3 до 4 минута.

Извадите посуду из шерпе; додајте крем од тартара и ваниле и мутите миксером на средњој до великој брзини док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 6 до 8 минута.

Склапање торте.

Ставите једну кору за торту на тањир за сервирање и премажите је лимунским кремом, остављајући размак од 1,2 цм око ивица. Преко ставите другу кору и лагано притисните. Кашиком распоредите безе преко торте, користећи задњу страну кашике да бисте направили замршене ребра. Пропржите безе помоћу апарата за печење. Послужите одмах или ставите у фрижидер до 1 дана.
Основни бисквит од ваниле

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Подмажите два округла плеха за печење пречника 23 цм и обложите дно папиром за печење; премажите пергамент путером и поспите брашном, отресите вишак.

У чинији умутите 3 шоље брашна, прашак за пециво и со док не постане глатко. У великој чинији умутите 220 г путера и шећера миксером на средње јакој брзини док не постане бледо и пахуљасто, око 3 минута. Смањите брзину миксера на средњу брзину; умутите јаја, једно по једно, стружући шкољку са страна чиније по потреби. Умешајте ванилу (смеса може изгледати благо одвојено).

У мерној шољи за течност, помешајте 0,5 шоље воде са кремом. Умешајте смесу брашна у смесу путера у три корака, наизменично додајући крему и воду, почевши и завршавајући са брашном, и мешајте док не постане глатко.

Кашиком сипајте тесто у припремљене плехове. Пеците 25-30 минута, док врхови благо не порумене, а средина не одскочи када се притисне. Пребаците на решетку за хлађење и оставите да се хлади 10 минута. Затим, ножем обришите ивице плехова и пребаците колаче на решетку да се потпуно охладе. Уклоните папир за печење. По жељи, одсеците врхове колача назубљеним ножем да бисте их поравнали.