Наполеон безе са лимунским кремом и ђумбир кремом

Гласови: 1

Како се прави - Наполеонова торта са меренгом, лимунским кремом и ђумбир кремом

Време: 4 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 422, укупне масти 25 Г., засићене масти 15 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 0 Г., холестерол 167 мг, натријум 62 мг, шећер 46 Г.

Ова Наполеонова торта неће вам дуго требати да се састави, јер се састоји од само четири слоја: горњи и доњи слој су прозрачни колачићи од безеа, а између су слојеви освежавајућег крема од лимуна и најнежнијег крема са кандираним ђумбиром. Оставите готов десерт да одстоји у фрижидеру 1 сат и послужите, посути шећером у праху како би се истакла његова лакоћа и елегантан изглед. Савршена посластица за пролећни или летњи чај.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Безе

Беланца од 4 велика јаја
1/3 шоље гранулираног шећера
3/4 шоље шећера у праху

Лимунски крем

3 велика жуманца
0,5 кашичице ситно рендане коре лимуна
1/4 шоље свеже цеђеног лимуновог сока (од око 2 лимуна)
1/3 шоље гранулираног шећера
4 кашике охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће

Ђумбир крем

1 шоља охлађене густе павлаке
3 кашике шећера у праху + додатно за посипање
2 кашике ситно сецканог кандираног ђумбира
0,5 кашичице екстракта ваниле

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, безе, кора лимуна, кандирано воће

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 95°C (205°F). Обложите плех папиром за печење. Нацртајте два правоугаоника димензија 10x32 цм на папиру за печење, размакнутих отприлике 5 цм, а затим окрените папир тако да чиста страна буде окренута нагоре.
Припремите безе:

У средњој посуди умутите беланца миксером на средње јакој брзини док не постану пенаста, око 1 минут. Постепено додајте кристал шећер и наставите да мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 6 минута. Пажљиво умешајте шећер у праху силиконском шпатулом (не мутите).

Пребаците безе у кесу за колаче са округлим врхом пречника 2 цм. Исцртајте траке безе дужине 10 цм дуж краће стране нацртаног обриса, уско размакнуте. Линије треба да се додирују. Ставите у рерну и пеците, повремено окрећући плех, док се безе не стегне и не постане хрскаво, али не и поруменело, око 2 сата. Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади на плеху.
У међувремену, припремите крем од лимуна.:

У средњој шерпи помешајте жуманца, кору лимуна, сок од лимуна и кристал шећер. Кувајте на средњој ватри, мутећи, док се крем не згусне, око 7 минута. Умешајте путер, неколико комада одједном, док се не отопи и потпуно сједини. Пребаците лимунски крем у мању посуду, а затим га ставите у већу посуду напуњену ледом. Повремено мешајте док се крем потпуно не охлади, а затим га ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Припремите крем од ђумбира:

У чинији помешајте густу павлаку, шећер, млевени ђумбир и екстракт ваниле и мутите миксером на средњој брзини док се не формирају чврсти врхови, око 5 минута.
Окупите Наполеона:

Ставите правоугаоник меренге на тањир за сервирање. Кашиком ставите крем од лимуна преко и распоредите га, остављајући ивицу од 1 цм. Преко ставите медењаке. Прекријте још једним слојем меренге и лагано притисните. Охладите 1 сат. Поспите шећером у праху пре сервирања.