Време: 6 сати и 20 минута
Сложеност: просек
Количина: 8 ком.

Гнезда од безеа су савршен украс за Нову годину, Божић или Ускрс. Ова пецива су вољена због својих контрастних текстура, са хрскавим, топљивим безеом који се меша са свиленкастим преливом од крем сира. Сама гнезда се пеку од умућеног безеа, који можете припремити унапред и чувати у добро затвореној посуди неколико дана. Непосредно пре сервирања, напуните их глазуром од маскарпоне крем сира и украсите шећерним перлама. Да би се безе добро нарасло, умутите беланца у савршено чистој посуди чистим жицом за мућење.

Састојци:

• Беланца од 4 велика јаја, собне температуре
• 0,5 кашичице креме тартара
• 1/4 кашичице соли
• 2 и 1/4 шоље шећера у праху
• 220 гр. маскарпонеа
• 1/4 шоље шећера у праху
• 1 шоља охлађене густе павлаке
• Шећерне перле или мрвице, за декорацију

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

јаја, крема од тартара, шећер у праху, маскарпоне сир, крема, конфете

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Поставите решетке рерне у горњу и доњу трећину рерне; загрејте рерну на 120°C (250°F). Обложите 2 плеха папиром за печење.
Корак 2
• У великој, чистој, сувој посуди, умутите беланца са кремом од тартара и соли миксером на средњој брзини док не постану пенаста. Повећајте брзину на средње јаку и мутите док не постане густа и непрозирна, још око 1 минут. Постепено додајте шећер у праху, око 1/4 шоље одједном, и мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, још око 5 минута.
Корак 3
• Пребаците безе у кесу за печење са великим округлим врхом. Исправите 8 дискова пречника 7,5 цм на плех за печење, а затим их испирајте око ивица да бисте направили зидове висине 5 цм. Пеците на 120°C док безе не постану хрскаве и суве, око 3 сата. Оставите да се потпуно охладе на плеху. Чувати у херметички затвореној посуди на сувом месту до 1 недеље.
Корак 4
• За фил, умутите маскарпоне са шећером у праху, затим додајте густу павлаку и мутите док се не формирају меки врхови. Кашиком сипајте фил у гнезда од безеа и поспите бисерима.

Гласови: 1