Печурке од безе

Гласови: 3

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: просечан
Количина: 12 ком.

Печурке од безе су невероватно реалистичне и изгледају баш као праве шампињоне. Умутите беланца са шећером и винском камедицом, што ће помоћи да безе задрже облик и да им да праву текстуру. Притисните клобуке и дршке на плех да бисте направили шиљате врхове и пеците у рерни док се безе не осуше. Затим саставите печурке тако што ћете премазати клобуке чоколадом и уметнути дршке. Користите печурке од безе за украшавање десерта са темом или их једноставно поређајте на тацну посуту, рецимо, чоколадним струготинама и млевеним орасима да бисте имитирали јесењи покривач тла, и послужите их као колаче.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Протеини од 2 велика јаја, собне температуре
1/4 кашичице креме тартара
0,5 шоље шећера
45 г млечне чоколаде, исецкане, или чоколадне глазуре
Какао прах за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема од тартара, шећер, млечна чоколада, какао

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 135°C и обложите плех папиром за печење.
Умутите беланца са винском киселином, прво на малој брзини. Затим, када беланца постану пенаста, повећајте брзину миксера и полако додајте шећер, непрекидно мутећи. Наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови.

Пребаците безе у кесу за пециво са великим, обичним врхом. Извуците дршке из кесе, подижући безе нагоре (извуките још 2-3 дршке у случају да се врхови оштете током печења). Извуците 12 шешира печурака, држећи врх кесе ниско изнад плеха за печење. Ако шешири имају оштре врхове након испуцавања, притисните их прстом посутим шећером у праху.
Пеците безе око 45 минута, док се не осуше. Након хлађења, можете их вратити у рерну да се додатно осуше. Температура и влажност могу утицати на време печења (у топлим, влажним климатским условима, безе ће се дуже пећи).
У металној посуди изнад кључале воде истопите чоколаду, лагано мешајући док се потпуно не отопи.
Брање печурака: Лагано посути поклопце какао прахом. Користећи дрвени ражњић, избоцкајте малу рупу на дну сваког поклопца. Малом четкицом премажите дно поклопца отопљеном чоколадом. Уметните шиљати крај стабљике печурке у рупу и ставите поклопац на плех да се чоколада стегне.

Печурке се могу припремити унапред и чувати у херметички затвореној посуди 2 дана.

Коришћење маште, можете направити било коју врсту слаткиша од меренге, на пример, Посластица за Ноћ вештица.