Безе "Геоде"

Гласови: 1

Време: 1 сат плус време стезања
Сложеност: лако
Количина: 12 колача

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 137, укупне масти 5 Г., засићене масти 2 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 24 Г., влакна 1 Г., холестерол 0 мг, натријум 41 мг, шећер 17 Г.

Као природне геоде, ове дивне безе плене својим мистериозним изгледом и лепотом, делујући веома реалистично. Да бисте их украсили, биће вам потребни обојени кристали шећера на штапићима, које можете сами узгајати или купити у продавници слаткиша. Да би безе изгледале као праве геоде, издубите им средиште и напуните их обојеним кристалима док су још топле и мекане изнутра. Лагано посипање какао прахом даће им изглед камена споља. Ове безе су одлични поклони за пријатеље и породицу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Беланца од 3 велика јаја, собне температуре
1/4 кашичице креме тартара
3/4 шоље гранулираног шећера
Црни гел за бојење хране за нијансирање
1 кашичица екстракта ваниле или друге ароме по вашем избору (по жељи)
Какао прах за посипање
10 штапића са кристалима шећера у различитим бојама, за декорацију
2 шоље белих топљивих бомбона
Специјална опремамерица за колаче од 3 кашике (бр. 20), метална кашичица и четкица за пециво

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, безе, крема од тартара, чоколадне мрвице (грануле), какао

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 120°C.
Ставите беланца у посуду миксера и мутите жицом за мућење на средњој брзини док не постану пенаста. Додајте вински камен и повећајте брзину на средње јаку. Умутите кристал шећер, једну по једну кашику, додајући неколико капи црне прехрамбене боје са последњом кашиком да смеса постане светло сива. Умутите екстракт ваниле, ако користите.

Наставите да мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, још 6 минута.
Попрскајте кашичицу за колаче спрејом за кување, направите куглице од безеа и ставите их на припремљени плех за печење, остављајући размак од 2,5 цм. Лагано поспите врхове какао прахом (безе треба да се види испод).
Пеците безе док се не стегну, око 1 сат. Извадите плех из рерне, искључите рерну и затворите врата. Оставите безе да се охладе довољно да можете да их држите, око 5 минута.
Затим направите рупе у њима: држите безе у руци, равном страном нагоре. Користећи ивицу металне кашичице, пажљиво исеците рупу у средини основе, остављајући благи препуст око рупе. Притисните палац у рупу и притисните унутрашњост безе уз странице да бисте направили удубљење (видети напомену).
Вратите безе на плех и ставите их у искључену рерну док се потпуно не осуше, најмање 3 сата, а највише 8 сати.
Дрвеном кашиком разбијте кристале из штапића бомбона на мање комаде, уклањајући их са штапића. Ставите кристале у мале чиније, одвајајући их по боји.
Ставите беле топљене бомбоне у посуду погодну за микроталасну и загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди, мешајући, док се не отопи.
Користећи четкицу за посластичарство, нацртајте круг отопљене глазуре на дну шупљине за меренг. Одмах напуните шупљину тамним кристалима. Сачекајте неколико секунди, а затим вишак бомбона вратите у посуду.
Премажите остатак шупљине глазуром. Одмах напуните шупљину светлим кристалима. Сачекајте неколико секунди, а затим сипајте вишак. Поновите са преосталим безеовима, глазуром и штапићима од бомбона.

Напомена

Ако се меренга поломи, једноставно је залепите белом чоколадом. Сачувајте мрвице меренге за прелив сладоледа, латеа и топле чоколаде.