Птичја гнезда

Гласови: 4

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 6 колача

Овај светао и прозрачан десерт у облику птичјег гнезда од безеа, пуњен шлагом и свежим бобицама, савршен је за Дан жена, 8. март. Прво, испеците гнезда користећи чврсто умућена беланца и шећер. Што су беланца топлија, то ће ваша безеа бити волуминознија и пахуљастија, а вински камен ће спречити да се сруши. Напуните сушена гнезда шлагом, шећером и ванилом, а одозго поспите бобицама. Што је ваш асортиман бобица разноврснији и шаренији, то ће овај десерт импресивније изгледати на празничном столу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Безе

Протеини од 3 велика јаја, собне температуре
3/8 кашичице креме тартара
150 г шећера

Гнезда

180 мл шлага
1 кашика шећера
0,5 кашичице екстракта ваниле
Велика шака разних бобица

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: безе, крема од тартара, јаја, крема

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 150°C. Маркером нацртајте 6 кругова, сваки пречника 6 цм, на растојању од најмање 5 цм на папиру за печење, затим окрените папир и ставите га на плех.
Прво умутите беланца са винском киселином миксером на малој брзини. Затим, када беланца постану пенаста, повећајте брзину и полако додајте шећер, не заустављајући миксер. Наставите да мутите великом брзином док се не формирају чврсти врхови када се држећи жицом за мућење подигнутом.

Напуните велику кесу за колаче са великим звездастим врхом безеом. Штипајте безе дуж обриса нацртаног на папиру, потпуно попуњавајући кругове. Затим, штипаљком облепите други слој око ивице првог слоја, стварајући гнездо висине око 5 цм од основе.
Ставите гнезда у рерну и одмах смањите температуру на 135°C (275°F). Пеците 45-65 минута (време печења ће зависити од температуре и влажности; ако је ваша кухиња топла или влажна, безе ће се дуже сушити). Ако безе почну да тамне, оставите врата рерне благо одшкринута током печења. Охладите безе на плеху до собне температуре, а затим их пажљиво пребаците у херметички затворену посуду док не буду спремне за сервирање.
За монтажуУмутите шлаг док се не формирају меки врхови и додајте шећер и ванилу. Поређајте птичја гнезда у чиније за сервирање, кашиком ставите кашику шлага у средину и поспите бобичастим воћем. Послужите одмах. Безе се могу пећи дан раније, али гнезда треба саставити непосредно пре сервирања..

Аутор рецепта - Ана Олсон (Ана Олсон) је посластичарка и ТВ водитељка.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Десерти / Торте / Воћни десерти / Суфле, пудинзи, безе, безе / Француска кухиња

Слични рецепти