Време: 3 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 10-12

Припремите свечани десерт у облику адвентског венца, који ће одмах привући пажњу својим живописним изгледом и остати упамћен по свом невероватном укусу. Хрскави безе је преливен меким шлагом и укусним сосом направљеним од трија бобичастог воћа: брусница, свежих малина и семенки нара. Листови нане додају освежавајући додир и стварају живописан акценат на контрасту снежно белог и рубин венца. Склопите десерт непосредно пре сервирања како бисте спречили да се безе размокне испод креме и соса од бобичастог воћа. Неће дуго остати на столу.

Састојци:

Венац

• Беланца од 8 великих јаја, собне температуре
• 1 кашичица креме тартара
• 0,5 кашичице фине соли
• 3,5 шоље шећера у праху

Сос од брусница

• 300 г свежих или замрзнутих брусница, одмрзнутих
• 1/3 шоље кристалног шећера + још по укусу
• Сок од пола лимуна
• 4 шоље свежих малина
• 0,5 кашике семена нара
• Листови од гомиле свеже менте

Шлаг

• 1 шоља густе павлаке

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

јаја, крема од тартара, шећер у праху, брусница, шећер, сок од лимуна, малина, нар, мента, крема

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 110°C (250°F). Обложите полеђину плеха папиром за печење. Користите посуду пречника 30 цм као шаблон: окрените је наопачке и обцртајте је, цртајући круг пречника 30 цм на папиру за печење. Користите посуду пречника 22 цм да нацртате мањи круг унутар већег круга. Ово ће бити обрис вашег венца.
Корак 2
• Венац: У чистој посуди миксера са наставком за мућење, помешајте беланца, вински камен и со. Мутите на средњој брзини док не постане пенасто, око 1 минут. Повећајте брзину миксера на средње јаку и мутите док не постане густо и непрозирно, око 1 минут. Постепено додајте шећер у праху, 1/4 шоље одједном, и мутите док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 13-15 минута.
Корак 3
• Саставите венац: Користећи шаблон обложен папиром за печење као водич, кашиком распоредите безе преко целог круга пречника 30 цм. Гуменом шпатулом састружите кашику док уносите беланца. Затим кашиком распоредите безе дуж мањег круга, благо преклапајући први круг, да бисте попунили остатак шаблона. Благо спљоштите безе полеђином кашике, остављајући доста врхова на површини. Пеците безе док не постане сув, хрскав и бисерно бео споља, око 2 сата. Извадите из рерне и оставите да се потпуно охлади.
Корак 4
• У међувремену, припремите сос од брусница: У средњој шерпи прокувајте бруснице, шећер и лимунов сок и кувајте на лаганој ватри док бруснице не омекшају и не почну да пуцкетају, а шећер се потпуно раствори, око 10 минута. Оставите са стране да се потпуно охлади. Пажљиво умешајте малине и семе нара. Умутите шлаг у средњој посуди док се не формирају меки врхови.
Корак 5
• Пре сервирања, премажите шлагом преко безеа. Прелијте кашиком соса од брусница и поспите листовима нане.

Гласови: 2