Торта од клизишта
Сложеност: просечан
Порције: 16
Ова винтаге торта је украшена глазуром на бази безеа, ароматизованом пријатним нотама популарног алкохолног коктела „Mudslide“, направљеног од ликера Baileys и Kahlua. Глазура садржи 200 грама шећера, и потребно је време да се раствори у беланцима, иначе ће шећер шкрипати у зубима. Такође би требало периодично да проверавате температуру смесе док се не формира безе. Термометар са сондом не би требало да показује више од 60°C, када се беланца згрушају, а безе поприми укус кајгане. Ова елегантна глазура захтева пажљиву пажњу. Последњи корак је наношење глазуре, која је донекле савитљива захваљујући путеру, али ако је превише замрзнута, стврднуће се, баш као путер. Стога, ради практичности, у фрижидеру се чува само торта са првим слојем глазуре. Овај слој држи торту заједно, спречавајући да се мрвице лепе за шпатулу, омогућавајући глатке вијуге. Слојеви торте су такође натопљени ликером Baileys, што им даје још дивнији укус „ирског крема“. Љубитељи кафе и шлага ће ценити овај укусни и ароматични колач.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Торте
- 110 г путера, собне температуре + додатно за подмазивање плехова
- 2,5 шоље врхунског брашна, мерено без клизача, плус додатно за припрему тепсија
- 3 кашике кукурузног скроба
- 1,5 кашичице прашка за пециво
- 1 кашичица фине соли
- 2 кашике шећера
- 4 велика јаја на собној температури
- 1 кашика екстракта ваниле
- 1 шоља млека
- 0,5 шоље кремастог ликера, као што је Бејлис
Глазура
- Протеини од 4 велика јаја на собној температури
- 1 шоља шећера
- 330 г путера собне температуре, исеченог на мале комадиће
- 1/3 шоље ликера од кафе, као што је Калуа
- 1 кашика инстант кафе
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 175°C. Подмажите дно и странице два калупа за торте пречника 22 цм путером, поспите брашном и истресите вишак.
- ТортеУ средњој посуди помешајте брашно, кукурузни скроб, прашак за пециво и со.
У великој посуди умутите путер и шећер електричним миксером на средњој брзини док смеса не постане лагана и пенаста, око 5 минута. Додајте јаја једно по једно, добро мешајући после сваког додавања. Затим умешајте ванилу. - Користећи шпатулу, додајте брашно у смесу са путером у три додавања и млеко у два додавања, почевши и завршавајући са брашном (тесто може изгледати благо згрушано док мешате, али то је типично за колаче од шифона). Равномерно сипајте тесто у припремљене калупе.
- Пеците док не порумене, 35-40 минута. Колачи треба да буду благо еластични када су готови. Хладите у калупима 10 минута, затим их пребаците на решетке и потпуно охладите. Окрените колаче и избоцкајте их виљушком са свих страна. Обилно премажите врхове ликером, оставите да се натопе и поново премажите.
- Припремите глазуру док се колачи хладе.Напуните средњу шерпу са неколико центиметара воде и доведите до кључања. Ставите велику посуду изнад шерпе (водећи рачуна да не додирује воду), додајте беланца и шећер и мутите док се смеса не загреје, шећер се не раствори и беланца не пастеризују, 3 до 4 минута.
- Затим извадите посуду из шерпе и мутите смесу миксером на средње јакој брзини док се не формирају чврсти, сјајни врхови, 4 до 7 минута. Умутите путер, неколико комадића одједном, настављајући да мутите док глазура не постане глатка, 1 до 2 минута. (Не брините ако глазура изгледа течно или се раздваја; наставите да мутите док не постигне жељену конзистенцију.)
- Растворите кафу у ликеру Калуа и умутите ову смесу у глазуру, мутећи миксером на малој брзини док глазура не постане пријатно кремасте боје. Затим повећајте брзину на средње јаку и мутите још 1-2 минута док не постане пахуљасто.
- СкупштинаСтавите једну кору за торту на сталак за торту или тањир и премажите је 1 шољом глазуре. Прелијте другом кором. Преосталу глазуру премажите преко врха и страница торте. Напомена
Ако вам је кухиња врућа и глазура постане превише мекана или течна, ставите је у фрижидер на 20 до 30 минута, а затим поново мутите док не постане глатка..
Категорије:
Слични рецепти
