Пауци од карамеле и ораха
Гласови: 2
Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 30 ком.
Сложеност: просечан
Количина: 30 ком.
Домаћи млечни карамел додаје дашак софистицираности овим невероватно укусним и хрскавим колачићима, направљеним од пекана и преливеним чоколадним спиралама.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,5 шоље препечених пекана
- 1 шоља густе павлаке
- 1 шоља гранулираног шећера
- 0,5 шоље лаганог кукурузног сирупа
- 1 кашичица екстракта ваниле
- 2 кашике (30 г) несланог путера
- 1/4 кашичице соли
- 140 г спирала од црног сладића, исечених на комаде од 5 цм.
- 170 г полуслатке сецкане чоколаде
- 110 г сецкане млечне чоколаде
- Чоколадне коврџе или мрвице, ваш избор
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пекан ораси, крема, кукурузни сируп, екстракт ваниле, бомбоне од сладића, полуслатка чоколада, млечна чоколада, конфете
Припрема јела према рецепту:
- Обложите два плеха за печење воштаним папиром и лагано попрскајте спрејом за кување који се не лепи. Ставите 30 малих шака пекана (3-4 по плеху) на плехове, размакујући их неколико центиметара.
- Прављење карамеле: Загрејте крему на лаганој ватри, држећи је топлом док припремате шећер.
- Ставите шећер и кукурузни сируп у велику, дубоку шерпу са дебелим дном. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док се шећер не раствори. Престаните да мешате, мало појачајте ватру и оставите смесу да крчка док се шећер не згусне или док термометар не покаже 150°C (300°F), око 7 минута.
- Док мешате, додајте путер и со у смесу са шећером. Полако додајте крему и ванилу, посматрајући како смеса почиње да се кључа. Смањите ватру на средњу и наставите да кувате, повремено мешајући, док карамел не омекша и не постане гладак, или док термометар не покаже 115°C, још око 5 минута. Склоните шерпу са ватре и оставите да се хлади 1 минут.
- Прелијте пар кашика топлог карамела преко сваког ораха да бисте обликовали тело паука. Затим уметните 6 тракица сладића у карамел да бисте направили ноге. Поновите са преосталим карамелом и канапима. (Најбоље је имати помоћника у овој фази, јер се карамел веома брзо хлади. Ако почне да се стврдњава, поново га загрејте на веома лаганој ватри.) Оставите пауке да се хладе 15 минута.
- У међувремену, ставите чоколаду у средње велику посуду отпорну на топлоту. Напуните шерпу са око 3 цм воде, доведите до кључања на лаганој ватри и ставите посуду са чоколадом на врх, водећи рачуна да не додирује воду. Мешајте док се чоколада не отопи и не постане глатка. (Алтернативно, можете ставити чоколаду у средње велику посуду погодну за микроталасну. Отопите чоколаду у њој на 50% снаге док не омекша, око 1 минут. Промешајте, а затим топите чоколаду још 2-3 минута, док се потпуно не отопи.)
- Прелијте сваког паука са 1 кашиком отопљене чоколаде. По жељи, можете их посути чоколадним коврџама или мрвицама. Охладите. бомбоне на собној температури док се карамел и чоколада не стврдну.
Категорије:
рецепт / Свечана јела / Десерти / Слаткиши
Слични рецепти
