Тартлетке са свежим јагодама и кремом

Гласови: 2

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ове фантастичне појединачне тартове су савршене за посебне прилике или само за уживање у сочним свежим јагодама у десерту. Мрвичаста кора је прекривена дебелим слојем крема од ваниле налик пудингу, преливена мирисним кришкама јагода и танким слојем џема од кајсија. Изгледа веома светло и елегантно. По жељи, можете посути тартове сецканим пистаћима за хрскав, контрастан хрскав изглед који ће употпунити баршунасти фил. Да бисте направили овај десерт, биће вам потребна четири мини калупа за тартове са одвојивим дном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тарт

1 и 1/4 шоље премијум брашна
3 кашике шећера
0,5 кашичице соли
80 г охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице
2 кашике охлађене масти
1/4 шоље ледене воде
2 кашике крема, погледајте рецепт испод
4 шоље целих јагода, ољуштених и преполовљених
1/3 шоље џема од кајсија
3 кашике ољуштених пистаћа, преполовљених (по жељи)
Специјална опрема4 калупа за тарте (11 цм) са одвојивим дном

Крем

5 великих жуманаца, собне температуре
3/4 шоље шећера
3 кашике кукурузног скроба
1,5 шоље куваног млека
0,5 кашичице екстракта ваниле
1 кашичица коњака
1 кашика несланог путера
1 кашика густе павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: прхко тесто, јаја, млеко, крема, пистаћи, Џем од кајсија, јагода, коњак, скроб

Припрема јела према рецепту:

Помешајте брашно, шећер и со у малој посуди и ставите у замрзивач на 30 минута. Пребаците смесу од брашна у посуду кухињског процесора са челичним сечивом. Додајте путер и маст и пулсирајте на високој брзини док путер не достигне величину грашка, око 10 пута више. Додајте ледену воду и пулсирајте док се тесто не сједини. Окрените тесто на добро побрашњену даску и обликујте га у диск.
Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 30 минута.

У међувремену, загрејте рерну на 190°C.
Разваљајте тесто и ставите га у 4 калупа за тарту са одвојивим дном. Не растежите тесто када га стављате у калупе, јер ће се у супротном скупити током печења. Одсеците вишак теста тако што ћете прећи оклагијом преко врха калупа. Обложите калупе подмазаном фолијом, са намазаном страном надоле, и напуните сваки калуп сувим пасуљем или пиринчем. Пеците 10 минута. Уклоните фолију и тегове, избоцкајте дно тарте виљушком и пеците још 15-20 минута, док благо не порумени. Оставите са стране да се охлади.
Пре сервирања, премажите коре кремом. Поређајте бобичасто воће одозго. Загрејте џем од кајсија са 1 кашичицом воде и премажите њиме врхове колача. Поспите пистаћима, ако користите, и послужите.

Крем

У посуди миксера са наставком за лопатицу, мутите жуманца и шећер на средње јакој брзини 4 минута, или док се смеса не згусне. Смањите брзину на најнижу и додајте кукурузни скроб.

Док миксер ради на малој брзини, полако сипајте вруће млеко у смесу са јајима. Пребаците смесу у средњу шерпу и крчкајте на лаганој ватри, стално мешајући дрвеном кашиком, док се смеса не згусне, 5 до 7 минута. Не узнемиравајте се када крем почне да кључа и згрушава се; узмите мутилицу и снажно мутите. Кувајте, стално мутећи, још 2 минута; крем ће постати веома густ, попут пудинга. Додајте ванилу, коњак, путер и густу павлаку. Процедите крем кроз цедиљку у чинију. Ставите пластичну фолију директно на површину крема и ставите у фрижидер да се потпуно охлади.
Излаз2 кашике.