Тартлети од јагода и безеа

Гласови: 1

Како направити тартеле од јагода и меренге

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Количина: 6 тарталета

Тарт је типична француска пита отвореног облика са филом постављеним на подлогу од прхког теста са валованим ивицама. Тарт може бити десерт или главно јело, ако је фил од поврћа, меса или рибе, преливен смесом од јаја.

Служи се појединачно у малим тартлеткама, ова торта од јагода и меренге је савршена за посластицу. Овај десерт величине залогаја са филом од јагода и комадића бобичастог воћа, преливен пахуљастим меренгом, никога неће оставити равнодушним.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1,25 шоље просејаног брашна за пециво
1,5 кашике шећера
1/4 кашичице соли
6 кашика (90 г) путера, исеченог на комаде и охлађеног
1 жуманце
1/2 кашичице бело сирће
2-3 кашике хладне воде

Пуњење

3 шоље исечених јагода
1 шоља шећера
1 кашика лимуновог сока
1/2 шоље и 2 кашике воде
3 кашике кукурузног скроба

Безе

Протеини из 5 великих јаја
1 кашичица лимуновог сока
1/2 шоље шећера
1 кашичица кукурузног скроба

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, сок од лимуна, јаја, скроб, јагода

Припрема јела према рецепту:

Торта.

Микс кондиторско брашно, шећер и со помоћу миксера са наставком за мешање. Умутите путер на малој брзини док не добијете мрвичасту текстуру.
Умутите жуманца са сирћетом и 3 кашике хладне воде. Одједном додајте све састојке у смесу са брашном и промешајте. Ако се тесто не лепи, додајте још једну кашику воде. Обликујте тесто у ваљак, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер.

Тесто поделите на 6 једнаких делова. На благо побрашњеној површини, сваки део теста разваљајте на дебљину од 0,6 цм и ставите их у корпице за тартеле димензија 6 x 9 цм. Одсеците вишак теста са корпица и охладите 30 минута до 1 сат.
Загрејте рерну на 175°C (350°F). Ставите тарте на плех и избоцкајте дно виљушком. Пеците 15 до 18 минута, док се дно не испече, а ивице благо не порумене. Оставите да се охладе.
Пуњење.

Помешајте јагоде са шећером, лимуновим соком и 1/2 шоље воде. Оставите да одстоји 20 минута. Процедите течност у малу шерпу. Доведите до лаганог кључања.

Помешајте кукурузни скроб са преостале две кашике воде и сипајте у кључалу течност, стално мешајући. Мешајте док се не згусне, затим склоните са ватре и оставите да се охлади.
Када се охлади, помешајте згушњивач са јагодама и кашиком сипајте у печене тартове. Охладите док припремате меренг.
Загрејте рерну на 200°C.
Безе.

Умутите беланца са лимуновим соком на једној брзини испод најјаче, постепено додајући шећер, мутећи док се не формирају чврсти врхови.

Умешајте кукурузни скроб, па премажите безе по ивици или преко фила од јагода. Пеците 2-3 минута, док не порумени, а затим оставите да се охлади и ставите у фрижидер пре сервирања.