Чизкејк са кремом и бобицама

Гласови: 5

Фотографија јела: Јунхи Ким

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Чизкејк са кремом и бобичастим воћем - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За торту:

1 шоља брашна за печење
1/2 шоље пекана
3 кашике шећера
1/2 кашичице фине соли
110 г хладног несланог путера, исеченог на комаде од 1,25 цм.

За пуњење:

1 и 2/3 шоље пуномасног млека
4 жуманца
1/2 шоље шећера
1/4 шоље кукурузног скроба
220 г свежег сира собне температуре, исеченог на комаде од 2,5 цм.
2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
1/2 кашичице екстракта ваниле

За декорацију:

5 шоља свежег бобичастог воћа, као што су малине и купине
2 кашике шећера
1 кашика сувог шерија

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно, пекан ораси, млеко, јаја, скроб, мљевени сир, сок од лимуна, екстракт ваниле, малина, купина, шери

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190 степени.
Припремите основу за торту: У процесору за храну самељите брашно, пекан орахе, шећер и со док се ораси ситно не исецкају. Додајте путер и пулсирајте док смеса не подсећа на крупно брашно. Затим додајте 2 кашике ледене воде и пулсирајте док тесто не постане глатко.

Ставите тесто на пластичну фолију, обликујте га у круг, покријте га пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 15 минута док се мало не стврдне. Сипајте тесто у калуп са одвојивим дном пречника 22 цм, равномерно га распоређујући по дну и страницама. Замрзните тесто док се не стврдне, око 10 минута.
Ставите плех на плех. Покријте кору фолијом и напуните је теговима за печење или обичним сувим пасуљем. Пеците 20 минута, док ивице не порумене. Уклоните тегове и фолију и наставите са печењем 15-20 минута, или док кора не порумени и не порумени. Извадите из рерне и оставите да се охлади.
Припремите фил: У средњој посуди умутите 1 шољу млека, жуманца, 1/4 шоље шећера и кукурузни скроб. Загрејте преостале 2/3 шоље млека и 1/4 шоље шећера у средњој шерпи на средњој ватри и доведите до кључања. Уз стално мешање, полако сипајте врућу смесу млека у умућену смесу јаја.

Сипајте добијену смесу од јаја и млека у шерпу и кувајте око 2 минута, стално мешајући, док се не згусне. Склоните смесу са ватре, умутите крем сир, сок од лимуна и екстракт ванилеМутите док не постане глатко. Сипајте фил у припремљену кору и замрзните 1,5 сат, док се не стегне.
Припремите декорацију: У чинији помешајте бобице, шећер и шери и оставите да одстоји на собној температури 20 минута. Поређајте бобице преко чизкејка.