Чизкејк са кремом од лимуна и ђумбира

Гласови: 5

Како се прави - Чизкејк од лимуна и ђумбира

Фотографија јела: Џони Милер

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Чизкејк са кремом од лимуна и ђумбира - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За торту:

8 ком. (200 г) мрвљених колачићи од интегралног пшеничног брашна
1,5 шоље благо згњечених путерастих колачића
5 кашика растопљеног несланог путера

За пуњење:

680 г свежег сира на собној температури
1 шоља шећера
3 јаја
2 кашике свеже цеђеног сока од лимуна Мејер (сок од око 1 лимуна)
1,5 кашичице екстракт ваниле

За крему:

1 комад (10 цм) ољуштеног ђумбира
3 јаја
1/2 шоље шећера
1 кашика густе павлаке
1/2 шоље свеже цеђеног сока од лимуна Мејер (сок од око 4 лимуна)
2 кашике хладног несланог путера, исеченог на мале комадиће
Кришке јагода за декорацију

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од крхког теста, мљевени сир, јаја, сок од лимуна, екстракт ваниле, корен ђумбира, крема, јагода

Припрема јела према рецепту:

Припремите основу за торту: Загрејте рерну на 170 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта). Ситно исецкајте интегралне кексе и путер кексе у кухињском процесору; додајте отопљени путер и блендирајте. Узмите калуп са одвојивим дном пречника 22 цм и обложите дно смесом од мрвица, водећи рачуна да га потпуно прекријете. Такође, направите ивицу од 2,5 цм (1 инч).

Пеците 10 минута док не порумене, извадите из рерне и оставите да се охлади. Загрејте рерну на 150°C.
Припремите фил: Ставите крем сир и шећер у велику посуду и мутите миксером великом брзином 3 минута, док не омекша и постане благо пахуљасто. Умутите јаја једно по једно, затим додајте сок од лимуна и екстракт ваниле. Сипајте тесто преко припремљене коре.

Пеците у рерни 1 сат до 1 сат и 10 минута. Ивице треба да буду добро печене, али средина треба да буде и даље мало течна. Искључите рерну, отворите врата и оставите чизкејк да одстоји још 20 минута. Извадите колач из рерне и ножем прођите по ивици да бисте га одвојили од плеха. Оставите да се потпуно охлади и ставите у фрижидер најмање 4 сата, или по могућности преко ноћи.

Припремите крем од лимуна: Изрендајте ђумбир финим рендетом; ставите фино цедиљку изнад посуде и процедите ђумбир кроз њу гуменом лопатицом. Ово ће произвести сок од ђумбира.
У малој шерпи која не оксидира, умутите јаја, шећер и крему. Додајте лимунов сок и ђумбир и кувајте 6 минута на средњој ватри, стално мешајући, док се смеса не згусне и не почне да се кључа. Склоните са ватре, додајте путер и мешајте док се не раствори. Процедите и исцедите добијену крему кроз ситно сито користећи гумену шпатулу; оставите да се охлади. Затим ставите у фрижидер.
Премажите крем преко чизкејка и ставите у фрижидер на око 30 минута. Скините калуп са одвојивим дном и исеците чизкејк на кришке. Поређајте јагоде одозго.

Напомена: Мејерови лимуни (познати и као кинески лимуни) су слађи од обичних лимуна. Ако их не можете пронаћи, помешајте једнаке делове сока од лимуна и поморанџе.