Чизкејк са крушкама и медењацима

Гласови: 1

Како направити - Чизкејк од крушака и медењака

Време: 8 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Овај луксузни чизкејк биће врхунац вашег зимског одмора. Кора од медењака садржи дебели слој најнежнијег фила од ваниле, преливен крушкама умоченим у карамел сируп. Кремасти укус чизкејка, у комбинацији са зачињеном кором и воћним нотама прелива, је уживање које ће се сви сећати изнова и изнова. Имајте у виду да је фил направљен од америчког крем сира Нојшател (не треба га мешати са француским плавим сиром Нојшател!), који има мањи садржај масти од сира Филаделфија.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

220 г медењака (око 30 ком.)
4 кашике отопљеног путера
1 кашика смеђег шећера

Крушке

2 кашике путера
2 чврсте крушке сорте Боск, ољуштене и исечене на кришке дебљине 1 цм.
1 кашика кристалног шећера
3 кашике меласе

Пуњење

2 паковања од 220 г америчког крем сира Нојшател, на собној температури
1 и 1/4 шоље кристалног шећера
3 велика јаја
2 кашичице чистог екстракта ваниле
2 кашике брашна
1,5 шоље павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од крхког теста, јаја, павлака, крем сир, меласа, крушке

Припрема јела према рецепту:

Напуните плех за печење до пола водом и ставите га на решетку у доњој трећини рерне; другу решетку поставите у средину рерне и загрејте је на 160°C. Обложите спољашњост (дно и странице) плеха са одвојивим дном пречника 23 цм фолијом.
Торта:

Медењаке самељите у процесору хране док се фино не самељу. Додајте отопљени путер и смеђи шећер и пулсирајте да се сједини. Распоредите смесу по дну плеха и притисните је на дно и уз странице око 2,5 цм. Оставите са стране.

Припремите крушке:

У великом тигању на средњој ватри истопите путер. Додајте крушке, поспите кристал шећером и кувајте, повремено мешајући, док крушке не омекшају и благо порумене по ивицама, 5 до 7 минута. Додајте меласу и наставите да кувате док не постане сирупасто, још око 2 минута; оставите са стране.
Припремите фил:

У великој посуди умутите крем сир и шећер миксером на средњој брзини док не постане глатко, око 2 минута. Додајте јаја једно по једно, добро мутећи после сваког додавања. Додајте екстракт ваниле и брашно и мутите док не постане глатко, затим додајте павлаку и мутите док се потпуно не сједини, још око 1 минут.
Намажите фил на припремљену кору. Пажљиво поређајте кришке крушака одозго; преостали сируп оставите са стране за сервирање. Ставите чизкејк у рерну на средњу решетку, директно изнад рингле за воду. Пеците док благо не порумени по ивицама, али да се средина и даље благо помера, око 1 сат и 15 минута.
Пребаците на решетку за хлађење и оставите да се охлади до собне температуре, затим покријте и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади, најмање 6 сати или преко ноћи. Оставите чизкејк на собној температури 20 минута, затим прођите танким ножем по ивици и извадите прстен из плеха. Прелијте преосталим сирупом и послужите.