Чизкејк од лимуна на кори од лимуна и рузмарина

Гласови: 1

Како се прави - Чизкејк од лимуна на кори од прхког теста са лимуном и рузмарином

Време: 4 сата и 10 минута
Сложеност: просечан
Количина: 1 чизкејк пречника 25 цм.

Укусан чизкејк од лимуна са меким, свиленкастим филом на кори од прхког теста која се топи у устима, са савршеном мешавином укуса лимуна и рузмарина. Кора је направљена од уситњених прхких колачића, који се могу испећи унапред. Преливена је филом од крем сира, павлаке и лимунског крема и печена на лаганој ватри. Да би се осигурао глатки и равномерни фил, сви састојци за чизкејк треба да буду на собној температури. Украсите готов десерт капљицама лимунског крема и послужите одмах након хлађења. Овај чизкејк не захтева хлађење.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Шортбек са лимуном и рузмарином

15 колачића од прхког теста са рузмарином и лимуном (око 340 г), рецепт испод
3 кашике (45 г) путера, отопљеног

Чизкејк од лимуна

0,9 кг крем сира, собне температуре
3/4 шоље шећера
0,5 шоље павлаке, собне температуре
3 велика јаја, собне температуре
2 кашике лимуновог сока (1 лимун)
1 кашика лимунове коре (2 лимуна)
1 кашичица екстракта ваниле
0,5 кашичице крупне соли
280 гр. лимунски крем

Колачићи од прхког теста са лимуном и рузмарином

330 г путера, собне температуре, плус додатно за подмазивање плеха
1 шоља гранулираног шећера
1 кашика ситно рендане коре лимуна
2 кашичице ситно сецканог свежег рузмарина
0,5 кашичице ваниле
0,5 кашичице крупне соли
3,5 шоље врхунског брашна
Специјална опрема: калуп са одвојивим дном пречника 25 цм.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, мљевени сир, шећер, павлака, јаја, лимун, екстракт ваниле, крем од лимуна, рузмарин, врхунско брашно

Припрема јела према рецепту:

Торта. Загрејте рерну на 160°C. Поставите решетку у средину рерне, водећи рачуна да изнад ње нема других решетки.
Ставите колачиће у процесор хране и месите док се фино не самељу. Ставите измрвљене колачиће у плех пречника 25 цм (10 инча) и прелијте отопљеним путером. Рукама мешајте колачиће и путер док се смеса не сједини када се притисне. Чврсто притисните на дно плеха. Притисните колач дном чаше да бисте били сигурни да добро прилегне.

Пеците колач 12-14 минута, или док не порумени. Извадите из рерне и оставите да се охлади. Када се плех довољно охлади, умотајте га до три четвртине у фолију. Ово ће спречити да вода продре у чизкејк када га печете у воденом купатилу.
Чизкејк. У посуди миксера са наставком за мешање, помешајте крем сир, шећер, павлаку, јаја, лимунов сок, кору лимуна и со. Постепено повећавајте брзину миксера на средње јаку и наставите да мутите 2 минута, док не постане глатко.
Одвојите 1/4 шоље лимунског крема за прелив. Користећи гумену шпатулу, умешајте преостали лимунски крем у смесу за чизкејк. Сипајте смесу преко охлађене коре и равномерно је распоредите да бисте створили равну површину. Нежно куцните плехом о радну површину да бисте поравнали чизкејк.
Користите сачувани лимунски крем да направите занимљиве декорације на површини чизкејка. На пример, можете шприцом нанети 15 малих хумки од 0,5 кашичица креме дуж ивице чизкејка, затим 6 малих хумки ближе центру торте и 1 хумку тачно у средини. Провуците дрвени ражњић кроз средину првог слоја креме, стварајући облик сузе. Поновите са унутрашњим кругом лимунског крема.
Ставите плех обложен фолијом у велики плех за печење. Напуните плех врућом водом до дубине од 2,5 цм, уз странице плеха за чизкејк. Пеците чизкејк 55-60 минута, док се не стегне по ивицама, али и даље буде климав у средини, попут пудинга. Извадите из рерне и оставите да одстоји 10 минута пре него што извадите плех из воденог купатила. Оставите чизкејк да одстоји још 30 минута. Затим, док је још топао, прођите ножем по унутрашњости плеха и извадите га. (Вађење плеха након што се чизкејк потпуно охлади може га оштетити.) Потпуно охладите чизкејк, затим га исеците и послужите. Охладите до сервирања.
Колачићи од прхког теста са лимуном и рузмарином:

Загрејте рерну на 175°C. Обложите калуп са одвојивим дном димензија 22x32 цм фолијом, тако да прелази преко ивица 5 цм. Лагано подмажите фолију и странице калупа путером.
У процесору за храну самељите шећер са кором лимуна и рузмарином. Одвојите 2 кашике смесе са шећером.
Додајте путер, ванилу и со у процесор и добро измешајте. Додајте брашно, отприлике једну шољу одједном, мешајући после сваког додавања. Након последњег додавања, можда ћете морати да састружете странице посуде да бисте уклопили брашно у тесто. Наставите да мешате док се тесто не сједини.
Тесто ставите у припремљену тепсију и равномерно га притисните на дно. Избоцкајте површину виљушком и поспите шећером.
Ножем исеците тесто на правоугаонике приближно 2 x 7 цм (или било које величине коју више волите). Пеците док не порумене по ивицама и у средини, око 25 минута. Када их извадите из рерне, поново пређите преко прореза ножем или стругачем. Охладите у плеху 15 минута, затим пажљиво извадите колачиће, покривене фолијом, и потпуно охладите на решетки.

Напомена

Кључно је да сир, павлака и јаја буду на собној температури. У супротном, чизкејк ће бити зрнаст. Ипак ће се испећи, али ће зрна променити његову текстуру.