Кокосов чизкејк са кремом од лимете

Гласови: 8

Како се прави - Чизкејк од кокоса са кремом од лимете

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 12 - 16

Чизкејк је десерт који се састоји од једног или више слојева. Доњи и најтањи слој састоји се од мешавине меког свежег сира (обично крем сира или рикоте), јаја, ваниле и шећера. Доњи слој је често направљен од коре или коре од измрвљених колачића (америчка верзија). Врх чизкејка је прекривен желатинским џемом или јарко обојеним кремом, а врх је преливен воћем или шлагом, у зависности од изабраног стила. Модерни чизкејк се често прави без печења. Античка верзија чизкејка била је популарна у старој Грчкој чак и пре него што су Римљани усвојили рецепт. Модернија верзија је први пут поменута у енглеској куварској књизи 1390. године, што ју је навело да се сматра енглеским изумом. Свој садашњи облик је добио тек у 18. веку.

Овај рецепт комбинује киселост пите од лимете са кремастом текстуром богатог чизкејка. Преливен умућеним шљивама и свежим боровницама, десерт изгледа запањујуће.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кокосова торта

1,5 кашике ренданог кокоса
1/4 шоље шећера
1/4 шоље премијум брашна
Протеин једног великог јајета, собне температуре

Чизкејк

3 паковања крем сира (250 грама), собне температуре
300 мл кондензованог млека
1 кашика рендане коре лимете
2 кашичице екстракта ваниле
2 велика јаја, собне температуре
Жуманце од 1 великог јајета, собне температуре
1/2 шоље свеже цеђеног сока од лимете

Крем од лимете

2 велика цела јаја
2 велика жуманца
1/2 шоље шећера
1 кашика ситно рендане коре лимете
1/2 шоље свеже цеђеног сока од лимете
1/2 шоље путера, исецканог на коцкице
1/4 шоље павлаке

Прелив

1 шоља шлага
1 кашика обраног млека у праху
2 кашике шећера
1/2 кашичице екстракта ваниле
1/2 шоље свежих боровница, за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крем сир, кондензовано млеко, суво млеко, крема, павлака, јаја, сок од лимете, екстракт ваниле, врхунско брашно, боровница

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Лагано подмажите калуп са одвојивим дном пречника 23 цм и ставите га на плех.
Кокосова тортаПомешајте кокос, шећер и брашно. Умутите беланце док не постане пенасто, па га умешајте у смесу са кокосом. Сипајте смесу на дно припремљеног плеха. Пеците око 18 минута, док ивице благо не порумене, а затим оставите да се охлади.

ЧизкејкУмутите крем сир док не постане лаган и пахуљаст. Умутите кондензовано млеко, добро стружући странице и дно посуде. Умутите кору и ванилу на малој брзини; умутите јаја и жуманце једно по једно. Умутите и сок од лимете на малој брзини.
Смањите температуру рерне на 160°C (325°F). Сипајте смесу у охлађену кору и пеците 40 минута, док се ивице не стегну, али средина и даље буде благо неравна. Док се чизкејк хлади, припремите крем од лимуна.
Крем од лиметеУ металној посуди помешајте јаја, жуманца, кору лимете и сок од лимете. Додајте путер и павлаку, добро промешајте и ставите посуду изнад шерпе са кључалом водом. Редовно мешајте док се смеса не згусне, око 10 минута.

Процедите крем кроз цедиљку и пажљиво га премажите преко чизкејка. Када се чизкејк потпуно охлади на собну температуру, ставите га у фрижидер на најмање 6 сати (не прекривајте пластичном фолијом).
Шлаг за декорацијуУмутите шлаг и обрано млеко у праху док се не формирају меки врхови. Умешајте шећер и ванилу.
Распоредите смесу преко чизкејка, остављајући размак од 5 цм око ивице како би се видела кора лимуна. Поређајте боровнице преко крема, охладите и послужите.

Чизкејк ће се чувати у фрижидеру до три дана..