Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: просек
Порције: 10

Кокосова ролница са кремом од путера и рума - детаљан рецепт.

Састојци:

За бисквит:

• Путер, за подмазивање
• 1 шоља врхунског пшеничног брашна, плус још за посипање
• 1,5 шоље гранулираног шећера
• 1 кашичица прашка за пециво
• 3/4 кашичице соде бикарбоне
• 1/4 кашичице соли
• 4 велика јаја, беланца одвојена од жуманаца, и 2 беланца, собне температуре
• 1/2 шоље биљног уља
• 1/2 шоље кокосовог млека, собне температуре
• 1,5 кашичице екстракта кокоса
• Прстохват креме тартара
• Шећер у праху, за посипање
• 1 кашика лаганог рума

За крему:

• 6 великих беланаца, собне температуре
• 1 кашика и 2 кашике кристалног шећера
• 350 г несланог путера, собне температуре, исеченог на комаде
• 3 кашике лаганог рума
• 4 шоље кокосових пахуљица

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

врхунско брашно, шећер у праху, јаја, кокосово млеко, кокосове пахуљице, екстракт кокоса, крема од тартара, рум

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите бисквит: Загрејте рерну на 180°C. Подмажите плех димензија 28 x 43 цм путером и обложите дно папиром за печење. Лагано премажите папир за печење путером и поспите брашном, отресите вишак.
Корак 2
• У средњој посуди помешајте брашно, 1 шољу кристалног шећера, прашак за пециво, соду бикарбону и со. У великој посуди умутите 4 жуманца, биљно уље, кокосово млеко и екстракт кокоса. Умешајте смесу од јаја у смесу од брашна у два наврата.
Корак 3
• Миксером на средњој брзини умутите 6 беланаца и вински камен док не постану пенасти. Повећајте брзину на средње јаку и постепено додајте преостали шећер; наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови. Додајте једну трећину смесе умућених беланаца у смесу од брашна, промешајте гуменом лопатицом, а затим нежно умешајте преосталу смесу.
Корак 4
• Распоредите тесто на припремљени плех за печење и пеците у рерни док не порумени, 15-20 минута. Проверите да ли је печено тако што ћете лопатицом притиснути површину; на површини ће се формирати удубљење које ће се вратити када се притисак опусти. Ножем олабавите ивице колача; мало охладите. Поспите велики лист папира за печење шећером у праху. Окрените колач на папир за печење и ставите други лист папира за печење преко. Премажите колач румом.
Корак 5
• Припремите крему: У посуди отпорној на топлоту помешајте беланца и кристал шећер. Ставите посуду изнад шерпе са кључалом водом (не дозволите да вода додирне дно посуде) и мутите док се шећер потпуно не раствори. Извадите посуду из шерпе и оставите да се мало охлади.
Корак 6
• Миксером мутите смесу од беланаца средње јаком брзином док се не формира густа пена, 12 до 15 минута. Постепено додајте путер и наставите да мутите док не постане глатко, још 5 до 7 минута. (Смеса ће у почетку бити зрнаста.) Додајте рум и поново умутите.
Корак 7
• Премажите кору са 2 шоље крема, па поспите са 2 шоље кокоса. Почевши од краћег краја, користећи лист папира за печење да бисте помогли да се кора увије у облик трупца. Ставите кору на тањир за сервирање, са страном окренутом надоле. Прекријте кору преосталим кремом и поспите преосталим кокосом.

Гласови: 1