Ролат од бисквита са ананасом

Гласови: 2

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1071, укупне масти 68 Г., засићене масти 39 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 114 Г., влакна 5 Г., холестерол 234 мг, натријум 169 мг, шећер 91 Г.

Ова ролатна кора подсећа на тропски одмор својим изгледом и укусом. Свеж ананас је пуњен кремом од мараскино вишње, умотан у пахуљасти кокосов бисквит, преливен меком кокосовом глазуром и украшен мараскино вишњама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кокосов бисквит

Спреј за кување за прскање тигања
6 великих јаја (одвојите беланца од жуманаца) на собној температури
0,5 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
1,5 шоље шећера у праху + додатно за посипање
1/4 шоље пуномасног млека
1/4 шоље биљног уља
1 кашичица екстракта кокоса
1 и 1/4 шоље премијум брашна
0,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице фине соли

Глазура и декорација

600 г несланог путера на собној температури
1/8 кашичице фине соли
4,5 шоље шећера у праху
1 конзерва (140 г) слатког кокосовог крема (око 2/3 шоље)
1 шоља незаслађених кокосових пахуљица, препечених
3/4 шоље мараскино вишње, оцеђене и исечене на кришке, плус целе вишње за украшавање
1/4 шоље сирупа из тегле мараскино вишње
2 ананаса, ољуштена и очишћена од језгра (сваки висок око 13 цм)
Незаслађене кокосове пахуљице, препечене, за украшавање
Сушени прстенови ананаса, за украшавање
Специјална опремавелика кеса за посластичарство са великим врхом у облику звезде; мала кеса за посластичарство

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, екстракт кокоса, кокосов крем, Ананас, коктел трешња

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C (375°F). Попрскајте плех димензија 25 x 47 цм спрејом за печење; обложите дно папиром за печење и попрскајте папир за печење спрејом за печење.
Кокосов бисквит:

Додајте беланца и лимунов сок у миксер са наставком за мућење. Мутите на средњој брзини док се не формирају меки врхови, око 3 минута. Додајте 1/2 шоље шећера у праху и повећајте брзину на средње јаку; мутите док се не формирају чврсти врхови, 3-4 минута.

У другој великој посуди умутите жуманца са млеком, биљним уљем и екстрактом кокоса док не постане глатко. У средњој посуди просејте брашно, прашак за пециво, со и преосталу шољу шећера у праху; умешајте у смесу са жуманцима док не постане глатко. Гуменом лопатицом умешајте око трећину умућених беланаца у тесто, а затим умешајте преостала беланца у два наврата.
Сипајте тесто у припремљени плех. Пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, али колач и даље буде блед, 12-14 минута.
Одмах обилно поспите сунђер шећером у праху и олабавите ивице ножем. Ставите чисту кухињску крпу (не фротир) преко сунђера. Ставите други плех за печење преко крпе и окрените плехове да бисте поставили сунђер на крпу. Скините горњи плех и папир за печење. Умотајте сунђер и крпу заједно, почевши од краће стране. Пребаците сунђер, са страном окренутом надоле, на решетку и оставите да се потпуно охлади, око 1 сат.
Глазура и декорација:

Ставите путер и со у посуду миксера. Мутите миксером на средњој брзини док не постане глатко и пахуљасто, око 1 минут. Постепено умешајте шећер у праху док се потпуно не сједини. Додајте кокосов крем и мутите средњом брзином док се не згусне, око 2 минута. Пребаците 2 шоље глазуре у велику кесу за посластичарење са великим звездастим врхом. Оставите са стране.
Додајте препечени кокос, сецкане трешње и сок од трешања у преосталу глазуру у миксеру и мешајте на малој брзини док не постане глатко. Пребаците 1/2 шоље глазуре у малу кесу за посластичарење.
Осушите ананасе без језгра папирним убрусима. Поставите их усправно на плех и кашиком сипајте крем од мараскина у средину сваког ананаса. Куцните сваким ананасом о плех да се крема слегне, а затим додајте још мало да бисте напунили до врха.
Пажљиво одмотајте бисквит. Премажите преостали крем од мараскина преко торте, остављајући око 0,5 цм од ивице. Поставите ананасе близу један другом у средину торте, водећи рачуна да им средишњаци буду у равни. Подигните ивице торте и обмотајте их око ананаса. Одсеците вишак коре тако да се крајеви спајају. Одсеците кратке крајеве назубљеним ножем да бисте направили уредну ивицу. Окрените ролну, са страном са шавом надоле.
Прелијте белим глазуром врх ролата и украсите препеченим кокосом, сушеним колутовима ананаса и мараскино вишњама.