Ролат од лимуна и ваниле

Гласови: 1

Како направити ролат од лимунског ваниле и бисквита

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: просек
Порције: 8-10

Одушевиће вас фантастична комбинација слатке ваниле и пенушавог лимуна у овој мекој ролатној кори пуњеној нежним кремастим филом. Цела махуна ваниле се користи и у кори и у крему, дајући јој богату арому. Када се колач потпуно охлади, премажите кремом, а затим преко њега распоредите лимунски крем тако да се два фила не сједине потпуно, већ да буду јасно видљива на пресеку ролатне коре. Готову ролат премажите глазуром од лимуна и ваниле и уживајте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквитна торта

Спреј за кување
6 великих јаја, собне температуре, беланца одвојена од жуманаца
0,5 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
1,5 шоље шећера у праху + додатно за посипање
1/4 шоље биљног уља
1/4 шоље пуномасног млека
1 махуна ваниле, преполовљена по дужини и извађена семенка
1 и 1/4 шоље премијум брашна
0,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соли

Фил и глазура

Беланца од 5 великих јаја
1 и 1/3 шоље кристалног шећера
1 махуна ваниле, преполовљена по дужини и извађена семенка
Прстохват соли
330 г несланог путера, исеченог на комаде, собне температуре
1 кашика ситно рендане коре лимуна + 2 кашике свеже цеђеног сока од лимуна
0,5 кашике. лимунски крем

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, шећер у праху, млеко, махуна ваниле, врхунско брашно, прашак за пециво, шећер, путер, лимун, крем од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Пеците бисквит:

Загрејте рерну на 190°C. Попрскајте плех за печење са ивицама или калуп за тарту димензија 27,5 x 42 цм спрејом за печење; дно обложите папиром за печење и попрскајте га спрејом за печење. У великој посуди умутите беланца и лимунов сок миксером на средњој брзини док се не формирају меки врхови, око 3 минута. Додајте 1/2 шоље шећера у праху. Повећајте брзину миксера на средње јаку и мутите док се не формирају чврсти врхови, 3 до 4 минута.
У посебној великој посуди умутите жуманца са биљним уљем, млеком и семенкама ваниле док не постане глатко. Просијте преосталу 1 шољу шећера, брашно, прашак за пециво и со у средњу посуду; умешајте смесу са жуманцима док не постане глатко. Умешајте око једну трећину умућених беланаца гуменом лопатицом, а затим умешајте преостала беланца у два наврата. Сипајте тесто у припремљени плех; пеците док се колач не врати у глатко стање када се лагано притисне, 12 до 14 минута.

Обилно просејте шећер у праху преко врућег бисквита и олабавите ивице ножем. Ставите чисту кухињску крпу (не фротир) преко колача. Ставите други плех за печење на крпу и окрените колач, заједно са плеховима, да бисте га ставили на крпу. Скините горњи плех и папир за печење. Умотајте колач дуж краће ивице, користећи крпу као трупац. Пребаците колач, са страном окренутом надоле, на решетку за хлађење и оставите да се потпуно охлади.
У међувремену, припремите глазуру:

Умутите беланца, кристал шећер, семе ваниле и со у посуди отпорној на топлоту коју поставите изнад шерпе са кључалом водом (дно посуде не сме да додирује воду). Загревајте, мутећи док се шећер не раствори, 2-3 минута. Пребаците посуду у миксер и мутите наставком за мућење на средње јакој брзини док се не формирају чврсти врхови, 6-8 минута. Умутите путер, један по један (смеса може изгледати згрушано). Додајте кору и сок од лимуна. Пређите на наставак за мућење и наставите да мутите док не постане глатко, око 2 минута.
Пажљиво одмотајте ролат. Премажите целу површину коре са 2 шоље фила, остављајући размак од 0,5 цм, и преко тога распоредите крем од лимуна; лагано помешајте два фила. Поново увијте ролат (без пешкира). Одсеците крајеве назубљеним ножем. Пребаците ролат на послужавник и премажите целу површину преосталом глазуром.