Увијене лепиње са лимуном и маком

Гласови: 2

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 328, укупне масти 14 Г., засићене масти 6 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 46 Г., влакна 3 Г., холестерол 37 мг, натријум 169 мг, шећер 20 Г.

Љубитељи мака ће ценити ове мекане, увијене лепиње, до врха напуњене филом од мака и преливене лаганом глазуром од лимуна. Њена цитрусна киселост савршено уравнотежује слаткоћу фила. Да бисте уштедели време, унапред умесите тесто и ставите га у фрижидер преко ноћи, а користите куповни фил од мака.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Увијене пунђе

1 порција основног теста за слатке лепиње
1 шоља конзервираног маковог фила за печење
Премиум брашно за рад са тестом

Глазура

1,5 шоље шећера у праху
4 кашике несланог путера
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
1 кашичица ситно рендане коре лимуна
1 кашика млека
0,5 кашичице екстракта ваниле
Прстохват соли

Основно тесто за слатке лепиње

0,5 шоље пуномасног млека
1 кесица (7 г) активног сувог квасца (2 и 1/4 кашичице)
1/4 шоље шећера
4 кашике несланог путера, отопљеног и благо охлађеног, плус додатно за подмазивање
1 велико жуманце
1,5 кашичице екстракта ваниле
2 и 3/4 шоље врхунског брашна, плус додатно за рад са тестом
3/4 кашичице соли
0,5 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, јаја, млеко, кора лимуна, мушкатни орашчић, мак

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетке у горњу и доњу трећину рерне; загрејте рерну на 175°C и обложите 2 плеха папиром за печење.
Умотајте лепиње:

На побрашњеној површини разваљајте тесто у правоугаоник димензија 25 x 45 цм. Фил од мака равномерно распоредите по тесту, остављајући ивицу од 2,5 цм са једне дуже стране. Чисту траку теста премажите водом. Увијте тесто дуж дуже стране у чврсту ролну, увијајући се према чистој ивици.

Великим куварским ножем исеците ролат на 12 кругова, сваки ширине 4 цм.

Навлажите руке и обликујте сваки круг у овал.

Сваки овал преклопите на пола да бисте формирали осмицу. Поставите комаде на припремљене плехове за печење. Чврсто покријте пластичном фолијом и оставите да нарастају на топлом месту 20 минута.

Размотајте тесто и поново га разваљајте ако је потребно. Пеците лепиње док не порумене, око 20 минута, окрећући плехове на пола печења. Пребаците на решетке и оставите да се мало охладе на плеховима.
Припремите глазуру:

У посуди за микроталасну пећницу помешајте шећер у праху, путер, сок и кору лимуна, млеко, екстракт ваниле и со. Покријте пластичном фолијом и загревајте у микроталасној пећници 45 секунди; мешајте док не постане глатко. Премажите лепиње глазуром.
Основно тесто за слатке лепиње

Помешајте 0,5 шоље воде и млека у шерпи и загрејте на лаганој ватри до 37°C-43°C. Склоните са ватре и поспите квасцем, а затим поспите прстохватом шећера. Оставите са стране, без мешања, док се не појави пена, око 5 минута.

Умешајте отопљени путер, жуманце и екстракт ваниле у смесу са квасцем. У великој посуди умутите брашно, преостали шећер, со и мушкатни орашчић. Направите удубљење у средини, затим додајте смесу са квасцем и мешајте дрвеном кашиком док се не формира густо, благо лепљиво тесто. Пребаците тесто на побрашњену радну површину и месите док не постане мекано и еластично, око 6 минута. Обликујте лопту.
Подмажите велику посуду путером. Ставите тесто у посуду, лагано га премажите путером. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на собној температури док се не удвостручи, око 1 сат и 15 минута.

Извадите тесто из посуде и мало га притисните да бисте испустили вишак ваздуха; поново га обликујте у лопту и вратите је у посуду. Лагано намажите велики комад пластичне фолије путером и ставите га директно преко теста. Чврсто покријте посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 4 сата или преко ноћи.