Увијене крушке од интегралног хлеба са чоколадом и вишњама

Гласови: 1

Како се прави - Увијене чоколадне и трешње од целог зрна хлеба

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Количина: 12 штапића хлеба

Интегралне житарице направљене по овом рецепту су здрава алтернатива обичним колачићима. Благ орашаст укус теста, направљеног од интегралног пшеничног брашна, булгура и киноа, лепо се слаже са чоколадним мрвицама и слатко-киселкастим сушеним вишњама. Семе лана и сунцокрета додају пријатну хрскавост. Разваљано тесто са свим додацима се сече на траке, које се затим увијају, а када се испеку, премажу се танким слојем путера и посују мирисним циметом и шећером. Увијене житарице се такође могу замрзнути пре печења.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике булгура
2 кашике киноа
1 кашика ланеног семена
3/4 шоље топле воде (37°C - 43°C)
1 кашичица агавиног сирупа или меда
1 кашичица активног сувог квасца
1,5 шоље белог интегралног брашна (170 г) + додатно за рад
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика препечених семенки сунцокрета
1/4 шоље ситно сецканих сушених трешања
90 г црне чоколаде, исецкане
2 кашике несланог путера, отопљеног
2 кашичице шећера
1/4 кашичице млевеног цимета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: булгур гриз, киноа, ланено семе, тесто од квасца, брашно од целог зрна, Нектар агаве, мед, црна чоколада, сушене трешње, семе сунцокрета, цимет

Припрема јела према рецепту:

Сипајте 2 шоље воде у малу шерпу и доведите до кључања. Додајте булгур и киноју и крчкајте 10 минута. Пребаците киноју у ситно сито и процедите под хладном водом да се заустави кување. Оставите киноју да се оцеди 15 минута, а затим је распоредите на дебели слој папирних убруса да бисте уклонили вишак влаге. У међувремену, крупно исецкајте ланено семе у млинцу за зачине, само га уситните.
Помешајте топлу воду, агавин сируп и квасац у мерној шољи или малој посуди. Оставите да одстоји док се пена не појави на површини, око 3-5 минута. Ако се квасац не пени, баците смесу и покушајте поново са свежим квасцем.

У средњој посуди помешајте брашно и 0,5 кашичице соли. Додајте пенасту смесу квасца и маслиново уље и умешајте чврстом силиконском шпатулом. Када се тесто почне скупљати, умешајте куване житарице, млевено ланено семе, семе сунцокрета, трешње и чоколаду. Формирајте једноличну куглу у средини посуде. Обавезно састружите странице посуде и баците тесто које се лепи за странице. Тесто ће у овом тренутку бити веома лепљиво. Чврсто покријте посуду пластичном фолијом и ставите је на топло место док се не удвостручи, око 2 сата.
Загрејте рерну на 175°C (350°F). Обложите плех папиром за печење. Обилно побрашните суву радну површину. Извадите тесто из посуде и месите га неколико минута, додајући довољно брашна да тесто буде мање лепљиво, али и даље влажно. Повремено посипајте руке брашном да бисте спречили да се тесто лепи.
Разваљајте тесто у квадрат величине 25 цм; исеците квадрат на пола, затим сваку половину исеците на 6 трака, свака дужине око 12,5 цм. Премажите траке по дужини са 1 кашиком путера. У малој посуди помешајте шећер и цимет и поспите половину трака путером. Узмите крајеве једне траке и увијте их у супротним смеровима док се потпуно не увије.
Ставите увијену траку на припремљени плех за печење. Поновите са преосталим тракама, размакујући их око 2,5 цм. Лабаво покријте пластичном фолијом или кухињском крпом и оставите да одстоји на топлом месту око 30 минута.
Откријте корице и пеците их док не порумене на дну, 20-25 минута. Извадите из рерне; премажите преосталом кашиком путера и поспите преосталим циметом и шећером. Послужите корице топле или на собној температури. Чувајте у херметички затвореној посуди до 24 сата.

Савети за замрзавање

Замрзните траке теста до 2 недеље. Одмрзните их и оставите на собној температури док мало не нарасту, око 1,5 сат пре печења. Приликом ваљања теста, интегралне житарице и семенке могу да пробуше рупе у њему. Једноставно их закрпите и наставите да ваљате.