Фокача од жбуња

Гласови: 2

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Количина: 30 грицкалица

Тешко је пронаћи некога ко не воли фокачу — мекани италијански хлеб направљен од брашна, воде, квасца и, што је најважније, маслиновог уља. Управо овај састојак даје хлебу укусну текстуру. Иако се фокача обично пече као лепиња са сланим преливима, њено тесто такође прави дивно слатко пециво. Напуните тесто сушеним брусницама и чоколадом, исеците на правоугаонике и увијте их тако што ћете их неколико пута окренути наопачке кроз прорезе у средини. Премажите увијене комаде сирупом, поспите циметом и шећером, пеците у рерни и уживајте у мирисном пециву, меком изнутра, а хрскавом од шећера споља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 и 1/4 шоље топле воде
1 и 1/8 кашичице инстант сувог квасца
1 кашика маслиновог уља
1/4 шоље брашна од тврде пшенице
2,5 – 2 и 3/4 шоље врхунског брашна
1,5 кашичице крупне морске соли

Сируп

1/4 шоље белог кукурузног сирупа
3 кашике воде
0,5 кашичице екстракта ваниле

Преливи

0,5 шоље сецканих сушених брусница
0,5 шоље чоколадних мрвица или сецкане црне чоколаде
Демерара шећер и цимет, мак, сусам за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: фокача хлеб

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте воду, квасац, уље и брашно и добро промешајте. Додајте брашно за све намене, шољу по шољу, добро мешајући дрвеном кашиком после сваког додавања.
Када тесто постане превише тешко за мешање кашиком, пребаците га на благо побрашњену радну површину и наставите да месите док се сво брашно не сједини са тестом (можда вам неће требати последњих 1/4 шоље брашна) и тесто не постане глатко и еластично, око 10 минута.

Тесто ставите у велику, намазану посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте око 90 минута, док се не удвостручи.
Тесто ставите на благо побрашњену радну површину и разваљајте га у правоугаоник димензија 30x40 цм. Половину правоугаоника поспите сецканим сушеним брусницама и чоколадом, а другом половином теста прекријте фил, лагано притискајући, па још мало разваљајте. Исеците тесто на 12 правоугаоника.

Користећи мали нож, направите рез у средини сваког правоугаоника.
Окрените тесто кроз прорез да бисте направили увијену кришку и поређајте сваку увијену кришку на размаку од 5 цм на два плеха обложена папиром за печење. Покријте увијене кришке пешкиром и оставите да нарасту 1 сат.
Сируп. Прокувајте кукурузни сируп, воду и ванилу и обилно премажите сваки увијени хлеб. Помешајте демерара шећер са мало цимета и обилно поспите одозго.
Загрејте рерну на 190°C. Пеците корпице око 20 минута, док не порумене. Затим их оставите да се хладе најмање 20 минута пре сервирања. Корпице је најбоље послужити истог дана када се испеку.

Аутор рецепта - Ана Олсон (Ана Олсон) је посластичарка и ТВ водитељка.

Категорије:

рецепт / Предјела / Грицкалице / Италијанска кухиња

Слични рецепти