Предјело од грилованог говеђег филеа

Гласови: 1

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: просечан
Количина: 40-50 канапеа од говедине

Ово издашно предјело садржи нежну говедину гриловану са рузмарином и белим луком, листове руколе и слатке чери парадајзе. Основа је фокача са љутим мајонезом са укусом чилија.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 цела говеђа филе (око 2,7-3,6 кг)
900 г чери парадајза
2 препечене фокаче
2 главице белог лука
4 гранчице свежег рузмарина
Сок од 1 лимуна
1 црвена паприка, исецкана (семенке уклоњене)
2 шоље квалитетног мајонеза
2 кашике љутог чили паста
Крупна со и свеже млевени црни бибер
1 шоља екстра девичанског маслиновог уља, плус још за печење
Млади листови руколе, за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, чери парадајз, слатка паприка, чили папричица, фокача хлеб, мајонез, сок од лимуна, бели лук, рузмарин, рукола

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 205°C.

Ставите парадајз у посуду за печење, попрскајте маслиновим уљем, зачините сољу и бибером и промешајте да се обложи. Пеците парадајз док кора не порумени, око 30 минута. Извадите из рерне и оставите да се охлади.
Попрскајте бели лук маслиновим уљем, умотајте га у фолију и пеците док не омекша, око 30 минута.

Када се бели лук довољно охлади да можете да га држите, исцедите меке ченове на даску за сечење. Откините листове рузмарина, додајте их белом луку и промешајте. Сипајте 1 шољу маслиновог уља у малу посуду, додајте мешавину белог лука и рузмарина и додајте сок од лимуна.

Зачините сољу и бибером и добро промешајте. Ова смеса ће се користити за роштиљање.

Пропржите коре паприка испод роштиља у рерни или на гасном горионику. Ставите их у посуду и покријте пластичном фолијом. Када се паприке довољно охладе да не бисте опекли руке, ољуштите их, уклоните семенке, исецкајте их и ставите у блендер.

Додајте мајонез, чили паста и блендирајте док не постане глатко. Пробајте и додајте со и бибер. Охладите до сервирања. (Може се направити до 1 дан унапред.)
Загрејте роштиљ. Извадите месо из фрижидера око 30 минута пре печења на роштиљу. Ако купите бифтек из премиум одељења, рад месара ће бити укључен у цену, а месо ће бити очишћено од масноће и опни. Међутим, то можете урадити и сами.

Премажите филе ароматизованим маслиновим уљем и обилно зачините сољу и бибером. Пеците филе на роштиљу, често окрећући док не буде раре или средње раре, око 8-10 минута. Пребаците на тањир и оставите да одстоји 5 минута, премажући ароматизованим маслиновим уљем. Танко исеците говедину.

За сервирање, намажите кришку претходно препечене фокаче љутим мајонезом. Преко ставите танку кришку говедине и кашиком ставите печени парадајз. Украсите листовима руколе и послужите.