По'бој сендвич са свињским филеом у румовом саламури

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Свинјски филе се маринова у јамајчанском саламури са румом, смеђим шећером, белим луком, ђумбиром и пиментом и пече на роштиљу док савршено не порумени. Месо је укусно и сочно. Исеците га на танке кришке и направите сендвич „по'бој“ са купус салатом и киселим поврћем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

2 свињска филеа (отприлике 350 г сваки)
2 кашике светло смеђег шећера
4 чена белог лука, згњечена
2,5 цм ољуштеног корена ђумбира, танко исеченог
4 грашка пимента
0,5 шоље тамног рума
1 кашика маслиновог уља

Салата од купуса и кисело поврће

1 љути лук, танко исечен
Четвртина главице црвеног купуса, ситно исецкана
1 кашика кикирикијевог или екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика црвеног винског сирћета
1/4 шоље креолског сенфа
2-4 кашике мајонеза или павлаке
4 хиро лепиње
4 кришке (око 100 г) швајцарског сира
1 тегла киселих краставаца
1 тегла киселих паприка

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, сендвичи, кисели краставац, Швајцарски сир, црвени купус, корен ђумбира, винско сирће, алева паприка, рум

Припрема јела према рецепту:

Саламура за свињетину:

У средњој шерпи помешајте 1,5 шоље хладне воде, 3 кашике соли, шећер, бели лук, алеву паприку и ђумбир. Доведите до кључања, склоните са ватре и умешајте рум. Оставите да се охлади на собну температуру. Ставите филе у чинију или плитку посуду и прелијте их расолом (или ставите филе и расол у велику пластичну кесу са затварачем). Поклопите и ставите у фрижидер најмање 1 сат, а највише 4 сата.
У међувремену, припремите салату.:

Потопите љути лук у хладну воду на 5 минута. Помешајте купус, љути лук и 1,5 кашичице соли у цедиљки постављеној изнад судопера. Оставите да се оцеди најмање 30 минута, а највише 1 сат. Исперите купус и осушите га. Помешајте путер од кикирикија са сирћетом и сољу у великој посуди.

Загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Оцедите саламури и осушите бифтеке, затим их премажите маслиновим уљем и зачините бибером. Пеците бифтеке на роштиљу, окрећући их по потреби, док све стране не буду угљенисане, а термометар са тренутним очитавањем уметнут у најдебљи део бифтека не покаже 63°C, око 8 минута са сваке стране. Ставите бифтеке на даску за сечење и оставите да одстоје 5 минута пре сечења.
Док се свињетина кува, препеците лепиње на роштиљу.:

Намажите креолски сенф и мајонез на доњу половину препечених лепиња. Лагано истопите сир на горњим половинама препеченог хлеба.
Танко исеците филе и поређајте га на хлеб заједно са салатом од купуса, киселим краставчићима и паприкама. Послужите.