Време: 7 сати и 10 минута
Сложеност: просек
Количина: 4 сендвича

Овај сочни и заситни сендвич направљен је од танких кришки печеног свињског филеа, преливених печеним луком и домаћим киселим папричицама из Фресна. Пре печења, свињски филе, везан канапом, маринира се неколико сати у сланом саламури, а затим се брзо пржи у тигању док не порумени како би се запечатили сокови. Након тога се пече на једном плеху са колутовима лука. За сервирање, свињетину исеците на танке кришке. Рецепт Џефа Маура за брзо кисело папричице из Фресна је такође испод.

Састојци:

• 3/4 шоље крупне соли
• 0,5 шоље шећера
• 2 кашичице црног бибера
• 3 лимуна, пресечена на пола
• Свињски филе без костију тежине 1,1-1,3 кг, везан канапом
• 1 кашика биљног уља
• 3 главице црног лука, исечене на кришке дебљине 0,8 цм.
• Путер за препекавање лепиња
• 4 лепиње за хот-дог, пресечене на пола по дужини
• 1/4 шоље сенфа + додатно за склапање
• Киселе паприке из Фресна, погледајте рецепт испод

Киселе паприке из Фресна

• 3/4 шоље белог винског сирћета
• 1 кашика шећера
• 1,5 кашичице соли
• 1 ловоров лист
• 1 чешње белог лука, згњечено
• 110 г фресно паприка, исечених на колутове дебљине 0,5 цм.

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

шећер, црни бибер, лимун, свињски филе, лук, путер, лепиње за хот-дог, сенф, винско сирће, ловоров лист, бели лук, Фресно бибер

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У великој посуди растворите со и шећер у 8 шоља хладне воде. Додајте црни бибер у зрну и исцедите сок од две половине лимуна. Потопите свињетину у саламури 6 сати.
Корак 2
• Загрејте рерну на 230°C, извадите свињетину из саламуре и осушите је. Загрејте велики тигањ погодан за рерну (пожељно од ливеног гвожђа) на средње јакој ватри. Додајте уље и пржите свињски филе са сваке стране док не порумени, укупно око 8 минута. Наставите да окрећете док не порумени. Додајте исечен црни лук у тигањ заједно са свињетином и промешајте да се лук обложи масноћом. Пребаците тигањ у рерну и пеците свињетину док унутрашња температура не достигне 60°C до 63°C, око 30 минута. Промешајте црни лук једном или двапут током печења да бисте осигурали равномерно поруменило.
Корак 3

• Склапање сендвича:

  
  Премажите половине лепиња путером и препеците их у тигању док не порумене. Оштрим ножем исеците сланину на танке кришке. Намажите сенф на доњу половину сваке лепиње, а затим ставите мало исечене свињетине. Поспите свињетину са мало соли и исцедите преосталим лимуновим соком. Прелијте прженим луком и мало киселих папричица Фресно. Послужите одмах.
  
Корак 4

• Киселе паприке из Фресна:

  
  У малој шерпи помешајте сирће, 1/4 шоље воде, шећер, со, ловоров лист и бели лук и доведите до кључања. Крчкајте 5 минута. Прелијте врућу течност преко паприка у чинији или посуди. Охладите на собној температури и ставите у фрижидер.
  

Гласови: 1