Круна од свињског филеа са краљевском глазуром и сосом

Гласови: 1

Како се прави - Краљевска глазура од свињског филеа са сосом

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Круна од свињског филеа са краљевском глазуром и сосом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 (3 – 3,5 кг) круна свињских ребара са сланином
2 кашике. зачини за роштиљ
2,5 шоље пилећег бујона
3 кашике љутог смеђег сенфа
1 кашика Вустершир соса
3/4 шоље канадског вискија (препоручено: Crown Royal)
1 кашичица сецканог белог лука
2 кашичице сецканог ђумбира
1/3 кашике џема од јабука
1 веза свежег першуна, за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, зачин за гриловано месо, семе сенфа, Ворчестер сос, корен ђумбира, џем од јабука, першун, виски

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.

Утрљајте свињски филе зачинима за роштиљ. Ставите га у плех за печење, са ребрима нагоре. Пеците, непоклопљено, 20-25 минута по килограму меса, отприлике 2,5 до 3,5 сата, или док унутрашња температура не достигне 65°C.
Преливајте месо соком и масноћом сваких 20 минута током прва 2 сата. Премажите месо краљевском глазуром током последњег сата кувања. Умотајте крајеве костију у фолију ако почну пребрзо да горе.

Док се круна пече, припремите краљевску глазуру.У шерпи помешајте 1 шољу пилећег бујона, сенф, Вустершир сос, 1/4 шоље вискија, бели лук, ђумбир и сос од јабука на средњој ватри. Кувајте док се течност не смањи за трећину, 12 до 15 минута. Премажите глазуру преко врха теста сваких 15 минута током последњег сата кувања.
Извадите круну из рерне, пребаците је на тањир за сервирање и оставите да одстоји 15 минута пре сечења. Украсите першуном.

Ставите плех за печење на средњу ватру и сипајте 1/2 шоље преосталог вискија, састружући све комадиће дрвеном кашиком. Додајте преосталу глазуру од црног брашна и 1,5 шоље преосталог пилећег бујона и крчкајте док се сос не згусне и смањи за пола.

Сипајте сос у посуду за сос и послужите са круном од свињског филеа.

Рецепт Круне, са надевом од хлеба и кобасица.