Природни свињски филеи са роштиљ глазуром

Гласови: 1

Како направити - Природно гриловани свињски филеи са BBQ глазуром

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај рецепт користи дебеле пљескавице од свињског филеа, исечене тако да сваки комад лежи на два ребра. Пљескавице се утрљају мешавином млевеног црног бибера, смеђег шећера и димљене паприке, маринирају се неколико сати, а затим се пеку на роштиљу. Неколико минута пре него што буду готове, месо се премазује сосом направљеним од смеђег шећера, кечапа, бурбона, сока од јабуке, јаворовог сирупа и зачина, стварајући укусну, лепљиву глазуру. Слабина испада невероватно сочна са дивно слатком и зачињеном корицом. Послужите свињетину са мало грилованог димљеног кукуруза у клипу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

4 природна свињска котлета са две кости (приближно 450 г сваки)
1/4 шоље грубо млевеног црног бибера
2 кашике тамно смеђег шећера
2 кашичице димљене паприке
Биљно уље, за пржење
Смернице за подношењеДимљени кукуруз у клипу, погледајте рецепт испод

Сос за роштиљ

4 кашике несланог путера
2 шоље сецканог црног лука
1 шоља јабуковог сирћета
3/4 шоље тамно смеђег шећера
1,5 шоље кечапа
1 и 1/4 шоље сока од јабуке
1 кашика јаворовог сирупа
0,5 шоље бурбона
0,5 шоље сувих шљива
1/4 шоље Вустершир соса
1/4 кашичице кајенског бибера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, свињетина, јабуково сирће, сок од јабуке, бурбон, Ворчестер сос, смеђи шећер, сос за роштиљ, јаворов сируп, млевени кајенски бибер, паприка, црни бибер, кечап, кукуруз, суве шљиве

Припрема јела према рецепту:

Природни свињски филеи са роштиљ глазуром

Пресеците месо кроз кости, не све до костију, да бисте направили природне котлете са 2 ребра.

Напомена

Када купујете свињски филе у резу код месара, замолите месара да вам месо пресече на кости тако да се ребра отворе као књига.

Исеците месо на порције; добићете 4 природне пљескавице. Не одсецајте масноћу.

Дебљина комада је 5 цм.
Маринирајте свињетину:

Помешајте 2 кашике соли, црног бибера, смеђег шећера и паприке у чинији и утрљајте смесу преко свих свињских котлета. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 2-4 сата.
Када сте спремни, припремите сос.:

У шерпи на средњој ватри истопите путер, затим додајте црни лук и кувајте док не постане провидан, око 4 минута. Умешајте сирће и смеђи шећер док се потпуно не растворе. Додајте кечап, сок од јабуке, сируп, бурбон, суве шљиве, Вустершир сос, кајенски бибер, 1 кашику соли и 1,5 кашичице црног бибера и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте док се не згусне, око 30 минута. Пасирајте сос штапним блендером или обичним блендером.
Загрејте роштиљ на средњу температуру. Премажите решетку биљним уљем, ставите пљескавице директно изнад ватре и пржите док не порумене и не буду напола готове, око 15 минута.
Окрените пљескавице и преместите их на хладнију страну роштиља (као што су ивице); покријте и пеците док термометар уметнут у најдебљи део меса не покаже 60°C–62°C, 15–20 минута.
Скините поклопац и премажите пљескавице сосом са свих страна, затим покријте и пржите док не порумене, још око 5 минута. Пребаците на даску за сечење и премажите са још соса. Лабаво покријте фолијом и оставите да одстоји 10 минута. Послужите са сосом и димљеним кукурузом у клипу.

Димљени кукуруз у клипу

Уклоните љуске и длачице са клипова кукуруза, али их не уклањајте. Премажите зрна путером и поспите сољу и димљеном паприком. Поново умотајте кукуруз у љуске и пеците на роштиљу, повремено окрећући, 12-15 минута.