Свињски тонкацу

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Тонкацу је јапанско јело позајмљено из европске кухиње: пржени свињски котлети. Њихово препознатљиво јело је златна, хрскава панировка која обавија сочно, нежно месо. Припрема се од природних котлета од свињског филеа или филеа (за поснију опцију користите ћуретину). Котлети се умачу у умућена јаја, затим премазују крупним, прозрачним панко презлама и прже у доста биљног уља. Пре сервирања, тонкацу се сече на тракице и служи са свежим купусом и сосом за умакање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 кришке свињског филеа или рамстека, свака тежине 140 г и дебљине приближно 1 цм.
Брашно за посипање
2 јаја, лагано умућена
2 шоље панко презли
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
Исецкани кинески купус, за сервирање
Кришке лимуна, за сервирање
Тонкацу сос, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, свињетина, панко презле, јаја

Припрема јела према рецепту:

Одсеците траку масноће са једне стране пљескавице од сланине како бисте спречили увијање меса током пржења. Изгњечите кришке на дебљину од око 0,5 цм. Зачините сољу и бибером са обе стране. Сваку пљескавицу уваљајте у брашно, затим умутите умућена јаја и панко презле, притискајући их да премажу обе стране.
Загрејте око 1 цм биљног уља у великом тигању. Ставите 1-2 пљескавице у вруће уље. Пржите док не порумене, око 5-7 минута, окрећући их једном или двапут. Пребаците пљескавице на папирне убрусе да се оцеде, а затим исеците на мале тракице ради лакшег јела штапићима за јело.

Ставите свињетину на тањир поред исецканог купуса и украсите кришкама лимуна. Послужите са сосом за умакање или прелијте преко свињетине и купуса.

Турска Тонкатсу.

Уместо свињетине, користите 4 природна ћурећа филеа, дебљине 1 цм.

Аутор рецепта - Мери Су Миликен и Сузан Фенигер су америчке куварице, власнице ресторана и ауторке куварских књига.

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Главна јела / Месо / Азијска кухиња / Јапанска кухиња

Слични рецепти