Тонкацу са домаћим сосом

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 301, укупне масти 8 Г., засићене масти 1 Г., протеини 13 Г., угљени хидрати 44 Г., влакна 3 Г., холестерол 65 мг, натријум 880 мг, шећер 12 Г.

Тонкацу је једно од најпопуларнијих јела у Јапану. То су пржени свињски котлети. Обично се служе са куповним сосом (обично Булдог), али се може лако и брзо направити код куће. Купус се такође може послужити уз свињетину. Исецкајте га што је тање могуће и потопите у хладну воду док не буде спреман за сервирање како бисте добили најбољи контраст укуса и текстуре.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос

0,5 шоље кечапа
2 кашике соја соса
2 кашике Вустершир соса
1 кашика мирина
1,5 кашичице шећера
1 кашичица дижон сенфа
1/4 кашичице белог лука у праху

Свињетина

0,5 шоље брашна
1 велико јаје
1,5 шоље панко презли
4 природна свињска котлета, дебљине 1 цм, без костију (око 100 г свака; видети напомену), оцеђена
Биљно уље неутралног укуса, као што је за пржење

Инингс

Парени пиринач
6 листова белог купуса, исечених на тракице или танко исецканих
8 кришки парадајза
8 танких кришки ољуштеног краставца

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, пиринач, краставци, парадајз, кечап, Дижон сенф, бели лук у праху, мирин (пиринчано вино)

Припрема јела према рецепту:

Сос:

У малој посуди помешајте кечап, соја сос, Вустершир сос, мирин, шећер, дижон сенф и бели лук у праху. Оставите са стране док припремате свињетину.
Свињетина:

Ставите брашно у плитку посуду. Умутите јаје са мало воде у другој плиткој посуди. Ставите презле у дубоку посуду.

Лагано истуците сваки свињски котлет чекићем, затим обилно зачините обе стране сољу и бибером. Уваљајте један котлет у брашно, потпуно га премажите, и отресите вишак. Умочите га у смесу од јаја, оставите да се вишак оцеди, па га уваљајте у панко презле, лагано притискајући да се мрвице залепе. Пребаците на тањир и поновите са преосталим котлетама.
У средњем тигању на средњој ватри загрејте око 1,5 цм биљног уља док не почне да светлуца. Додајте 2 пљескавице и пржите док не порумене на дну, око 3 минута. Окрените пљескавице и пржите док скоро не буду куване, али да и даље буду ружичасте у средини, још 1-2 минута. Пребаците пљескавице на даску за сечење обложену папирним убрусима, зачините сољу и покријте фолијом да би остале топле. Поновите са преостале 2 пљескавице.
Инингс:

Исеците пљескавице попреко влакана на траке дебљине 1 цм. На сваки тањир ставите исечену пљескавицу заједно са гомилом пиринча, гомилом купуса и 2 кришке парадајза и/или кришке краставца, ако користите. Прелијте пљескавице сосом и послужите.

Напомена
Можете узети свињски филе тежине отприлике 400–500 грама, исећи га на четвртине, а затим изгњечити комаде на дебљину од нешто мање од 1 цм. Да бисте осигурали сочно месо, купите свињетину највишег квалитета коју можете пронаћи, са ниским садржајем масти, и избегавајте прекување. Понекад, пре сервирања, људи потапају купус у посуду са леденом водом да би био хрскавији. Ако то урадите, обавезно оцедите воду и добро осушите купус.