Палачинке са филом од бундеве и јабуке и домаћим сладоледом

Гласови: 2

Како направити - Палачинке од бундеве и јабуке са домаћим сладоледом

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Палачинке са филом од бундеве и јабуке и домаћим сладоледом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење од бундеве и јабуке

1,5 шоље бундеве, исецкане на коцкице
2 јабуке, ољуштене и исечене на мале коцкице
2-3 кашике (45 г) путера
1/4 шоље смеђег шећера
1/4 шоље бурбона
1/2 шоље јабуковог сирћета
1/2 шоље ораха, препечених и исецканих
Долче де лече крем за сервирање
Шећер у праху за сервирање

Палачинке

1 шоља премијум брашна
Прстохват соли
2 јаја
1/2 шоље млека
1/2 шоље минералне воде
3 кашике отопљеног путера, плус 3 кашике за пржење

Домаћи сладолед од џелатоа

2,5 шоље густе павлаке 33%
1/2 шоље шећера
1 кашичица екстракта ваниле
1/4 кашичице соли
3 штапића цимета
6 жуманаца

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: палачинке, мушкатна тиква, јабуке, сладолед, екстракт ваниле, кремасти слаткиши, шећер у праху, смеђи шећер, минерална вода, јабуково сирће, врхунско брашно, јаја, млеко, крема, ораси, цимет, бурбон

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.

За пуњењеДодајте мало маслиновог уља и соли у бундеву и промешајте. Ставите на плех и пеците у рерни 10-12 минута. Извадите из рерне.
Ставите шерпу на средње јаку ватру и истопите путер. Додајте јабуке и со по укусу и динстајте док не омекшају. Поспите смеђим шећером и мешајте док се не отопи.

Сипајте бурбон, склоните шерпу са ватре, а затим пажљиво фламбирајте да би алкохол сагорео. Додајте јабуковачу и прокувајте. Смањите ватру на тихо лагано и кувајте око 10 минута, док смеса не постане сјајна и мирисна. Умешајте печену бундеву и половину сецканих ораха.

Напуните палачинкеСтавите око 1/4 шоље фила у средину палачинке. Пресавијте палачинку на пола и ставите је на тањир. Поновите поступак са преосталим састојцима.
За сервирање: На сваки тањир за сервирање ставите пресавијену палачинку, прелијте карамел сосом, поспите препеченим орасима и послужите са сладоледПоспите шећером у праху.

Једноставне палачинке:

За тесто: Ставите брашно и со у посуду и направите удубљење у средини. Додајте јаја, млеко и минералну воду у средину и мутите док се не сједини. Смеса треба да личи на веома ретко тесто за палачинке. Ако је превише густо, додајте још млека. Оставите тесто да одстоји најмање 30 минута пре пржења палачинки. Тесто се може направити до 2 дана унапред и чувати, покривено, у фрижидеру.

За палачинке: Отопите 1/2 кашичице путера у малом тигању са непријањајућим дном. Путер треба да прекрије дно тигања; ако га има превише, обришите вишак папирним убрусом. Држите убрус при руци у случају да вам поново затреба.

Ставите шерпу на средњу ватру. Напуните кутлачу од 60 мл тестом скоро до врха и сипајте га у загрејани тигањ, нагињући и мешајући је да се дно равномерно премаже.

Када ивице палачинке почну да се одвајају од зидова тигања, а дно благо порумени, окрените палачинку и пеците је око 1 минут са друге стране. Пребаците палачинку на тањир и оставите да се охлади. Сложите готове палачинке једну на другу, одвајајући их листовима папира за печење.

Поновите поступак са свим тестом, по потреби отопите још путера у тигању или упијте вишак пешкиром.

Сладолед од цимета:

У средњој шерпи помешајте крему, 1/4 шоље шећера, екстракт ваниле, со и штапиће цимета. Доведите до кључања, искључите ватру и оставите да одстоји.

У малој посуди помешајте жуманца са преосталом 1/4 шоље шећера и мутите док не постане глатко.

Вратите смесу од павлаке и цимета да поново прокључа и искључите ринглу. Умешајте трећину смесе од павлаке у смесу од јаја и шећера, а затим одмах умутите смесу од јаја у преосталу павлаку. Вратите смесу на средњу ватру и кувајте око 10 минута, стално мешајући, док се не згусне и не обложи кашиком. Процедите смесу и охладите у чинији са леденом водом.

Охлађену смесу умутите у апарату за сладолед према упутствима произвођача.