Шећерни колачићи са краљевском глазуром

Гласови: 4

Како направити краљевске колачиће са шећером у праху

Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: просечан
Количина: 48 колачића, сваки пречника 5 цм.

Тесто за прхке колаче можете разваљати, исећи на кришке или исећи на милион различитих начина користећи калупе за колаче или само ножем. Када одаберете калуп, шећерни колачићи са укусом коре поморанџе су савршена основа за једну важну ствар: глазуру. Прекријте их краљевском глазуром у било којој боји, а затим украсите мрвицама или другим посластичарским украсима да бисте створили безброј празничних варијација.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колачић

2,5 шоље врхунског пшеничног брашна
1/2 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице фине соли
1 шоља (230 г) несланог путера, собне температуре
3/4 шоље гранулираног шећера
3/4 шоље шећера у праху
2 велика жуманца
1 кашичица природног екстракта ваниле
1/4 кашичице ситно рендане коре поморанџе
Груби шећер, посути шећер или кристали шећера
Краљевска глазура, погледајте рецепт испод

Краљевска глазура

5 кашика сувог беланца
6 кашика воде
450 г шећера у праху (око 3 и 3/4-4 шоље)
Боја за храну опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер у праху, јаја, екстракт ваниле, Кора поморанџе

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди, умутите брашно, прашак за пециво и со.
У другој средњој посуди умутите путер и оба шећера миксером. Мутите на средње јакој брзини око 30 секунди, док смеса не постане бледа и пахуљаста. Додајте жуманца, екстракт ваниле и кору поморанџе, мутећи док не постане глатко. Полако умешајте смесу од брашна и наставите да мутите док тесто не формира лопту. Искључите миксер и по потреби састружите странице посуде.

За округле колачиће: Рукама обликујте куглу од око 1 кашике теста. Умочите једну страну кугле у крупни шећер и ставите је на неподмазан плех са шећером нагоре. Размакните колачиће 2,5 цм.
За исечене колачиће: Одвојите половину теста, рукама га разваљајте у ваљак ширине 5 цм, умотајте у провидну фолију и ставите у фрижидер најмање 2 сата док се тесто не стврдне.
Исеците трупац на кришке дебљине 0,6 цм и ставите колачиће на неподмазан плех, са размаком од 2,5 цм.
За обликоване колачиће: Тесто поделите на пола, обликујте га у диск, умотајте у провидну фолију и ставите у фрижидер најмање 2 сата да се стегне.
Разваљајте тесто између два побрашњена листа папира за печење на дебљину од 0,8 цм. Пребаците тесто на плех и ставите у фрижидер око 30 минута, док не стисне. Исеците различите облике помоћу калупа за колаче и ставите их на неподмазан плех, са размаком од 2,5 цм. (Сакупите преостало тесто, обликујте га у диск, охладите и поново га разваљајте.)
Док се рерна загрева на 190 степени Целзијуса, ставите колачиће у фрижидер на 30 минута.
Пеците домаћи колачићи Пеците док не порумени, око 10-15 минута, у зависности од плеха. Охладите на плеху док не постане довољно чврсто да се може руковати, а затим пребаците на решетку да се охлади. Украсите по жељи и послужите или чувајте у херметички затвореној посуди на собној температури до 1 месец.
Краљевска глазура:

У посуди миксера, помешајте све састојке осим прехрамбене боје користећи наставак за мућење теста. Мутите полако док се не формирају врхови. Глазура треба да буде снежно бела и густа, али не и пахуљаста. Ако предуго мутите глазуру, постаће превише прозрачна и тешка за рад. Ако се то деси, оставите беланца да се слегну, а затим снажно мутите глазуру силиконском шпатулом док не постане глатка.
Састојке можете помешати у великој посуди и мутити ручним миксером на малој брзини док се не формирају густи и чврсти врхови.
Додајте највише 1 кашику прехрамбене боје и мешајте силиконском шпатулом док боја не постане уједначена. (Ако додате превише прехрамбене боје, површина глазуре ће изгубити сјај и може да пукне после неколико дана.) Чувајте глазуру покривену пластичном фолијом.

Принос: 450 г краљевске глазуре (1 и 2/3 шоље)