Обликовани колачићи

Гласови: 3

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Количина: 36 – 48 колачића

Традиционални божићни шећерни колачићи су мекши од ових чоколадних колачића, али је тесто невероватно разноврсно – можете их обликовати у скоро сваки облик, лако се праве и релативно дуго трају. Али понекад желите да додате нешто ново познатом десерту, и тада можете додати мало чоколаде у тесто. Ови колачићи су дивни сами по себи, жвакави и мекани, али их можете украсити и светлом глазуром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колачић

0,5 кашичице фине соли
2 и 1/4 шоље премијум брашна, плус додатно за посипање површина
0,5 шоље какао праха
1/4 кашичице соде бикарбоне
165 г путера, собне температуре
1 велико јаје
1 и 1/4 шоље шећера
0,5 кашичице екстракта ваниле
85 г отопљене тамне или горке чоколаде

Краљевска глазура

900 г шећера у праху (око 7,5 шоља)
0,5 шоље + 2 кашике сувог беланца
Боја за храну (као што је гел), опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, црна чоколада, какао, екстракт ваниле, шећер у праху, јаја

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди помешајте брашно, какао прах, со и соду бикарбону и оставите са стране.

Ставите путер у посуду миксера са наставком за лопатице (или користите велику посуду и ручни миксер) и мутите на средњој до великој брзини док не постане глатко.
Додајте шећер и мутите још око 4 минута док не постане лагано и пахуљасто, стружући са страна и враћајући у посуду по потреби. Додајте јаје и ванилу и мутите док не постане глатко. Сипајте отопљену чоколаду и мутите док не постане глатко.

Смањите брзину миксера на средње-ниску и додајте смесу брашна у посуду у два наврата, стружући са ивица посуде и мутилице по потреби. Мешајте док не постане глатко.

Поделите тесто на пола и обликујте га у 2 равна диска. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер да се охлади најмање 1 сат или до 3 дана. Извадите тесто из фрижидера 20-30 минута пре ваљања да омекша.
Поставите решетке рерне у горњу и доњу трећину рерне и загрејте је на 175°C. Обложите 2 плеха папиром за печење.
Ставите комад папира за печење на радну површину и поспите га брашном. Ставите диск теста на врх, поспите тесто брашном и покријте другим комадом папира за печење. Разваљајте на дебљину од 6 мм.

Користећи калупе за колачиће пречника 3,5-5 цм, исеците колачиће од теста. Помешајте све остатке, поново разваљајте и исеците још колачића (ако је тесто постало превише мекано, охладите га). Поновите са преосталим дисковима теста. Постављајте колачиће у серијама на припремљене плехове за печење, са размаком од 2,5 цм.
Пеците 10-12 минута, док врхови колачића не изгледају суво и више не виде отиске прстију. Оставите да се охладе на плеху неколико минута, а затим их металном лопатицом пребаците на решетку да се потпуно охладе.
Украсите краљевском глазуром по жељи. Чувати на собној температури у херметички затвореној посуди до 3 дана..

Напомена

Гел боје за храну најбоље функционишу са краљевском глазуром јер, за разлику од течних боја за храну, не утичу на дебљину глазуре..

Краљевска глазура

У посуди миксера помешајте шећер у праху, суви беланце и 3/4 шоље воде. Причврстите наставак за мућење (или користите велику посуду и ручни миксер). Мешајте на средње ниској брзини док глазура не постане потпуно бела и довољно чврста да држи врхове.

Додајте до 1 кашике прехрамбене боје (ако је користите) и мешајте силиконском шпатулом док боја не постане уједначена. Чувати на собној температури до 2 дана, покривено пластичном фолијом. Поново умутите док не постане глатко пре употребе.