Медењак

Гласови: 2

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: просечан
Количина: 12 - 16 обликованих колачића

У Европи, ниједан Божић није потпун без медењака. Пеку се код куће, продају се на вашарима и поклањају као сувенири. Међутим, толико су свестрана посластица да су постали омиљено пециво чак и за празнике. Захваљујући својој густој текстури, могу се обликовати у било који облик, а затим украсити краљевском глазуром. То их чини елегантним и не само сланим већ и веома слатким.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Колачић

220 г путера, собне температуре
0,5 шоље смеђег шећера
1/4 шоље меласе
2,5 шоље врхунског брашна, плус додатно за посипање тепсија и радних површина
1 кашика млевеног цимета
1 кашика млевеног ђумбира
2 кашичице млевеног пимента
0,5 кашичице соде
0,5 кашичице млевеног црног бибера
0,5 кашичице фине соли
1/4 кашичице млевеног каранфилића
1/8 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/8 кашичице кајенског бибера
Специјална опремаБронзани калупи за колаче у облику свиње (дужине 13 цм x ширине 7,5 цм)

Краљевска глазура

2 беланца
3 шоље шећера у праху, умутите да бисте уклонили грудвице
Сок од 0,5 лимуна
Боја за храну, опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, смеђи шећер, млевени ђумбир, цимет, алева паприка, црни бибер, млевени кајенски бибер, мушкатни орашчић, каранфил, сируп

Припрема јела према рецепту:

У посуди миксера помешајте путер, шећер и меласу. Причврстите наставак за мешање и мутите док смеса не постане лагана и пахуљаста, око 3 минута. У међувремену, у посебној посуди, умутите преостале суве састојке. Постепено их додајте у смесу са путером, настављајући да мутите док се сви састојци добро не сједине.
Ставите тесто на пулт и поделите га на три дела. Обликујте сваки део у диск и умотајте у пластичну фолију. Оставите у фрижидеру 1-2 сата, или до 3 дана.

Поставите решетке у средину рерне загрејане на 175°C. Обложите плехове папиром за печење.
Обложите два велика листа папира за печење и лагано их посупите брашном. Ставите диск теста између листова папира за печење и разваљајте га на дебљину од 6 мм. Поновите са преостала два дела. Затим поново разваљајте остатке теста у куглице и поново охладите пре употребе.
Исеците колачиће и користите помакнуту лопатицу да их поставите на плехове обложене папиром за печење, остављајући размак од 2,5 цм. Пеците 10-12 минута. Оставите да се хладе на плеховима 5 минута.
Затим колачиће пребаците на решетку за хлађење и оставите да се охладе на собној температури пре него што их украсите краљевском глазуром.

Краљевска глазура

Ставите беланца, шећер у праху и лимунов сок у велику посуду. Мутите ручним миксером док се не формирају чврсти, сјајни врхови, 5-6 минута. Додајте прехрамбену боју (ако је користите) и добро промешајте. Пребаците глазуру у кесу за шприцање са танким врхом и украсите колачиће.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Божић / Десерти / Колачић / Патрик и Џина Нили

Слични рецепти