Крунска свињска ребра са кукурузним хлебом

Гласови: 1

Како се прави - Круна од свињских ребара са кукурузним хлебом

Време: 5 сати и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Круна од свињских ребара са кукурузним хлебом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињска ребра

1 (2 – 2,5 кг) припремљено круна од свињских ребараца са слабинама, са обрађеним крајевима костију на француски начин
3 кашике маслиновог уља
4 чена белог лука, исецкана
2 кашике сецкане свеже жалфије
1,5 кашичице соли
1 кашичица бибера

Пуњење

4 кашике (55 г) путера
1 велика слатка зелена паприка, ољуштена и исецкана на коцкице
1 средњи црни лук, исецкан на коцкице
1 стабљика целера, исецкана на коцкице
1 чење белог лука, млевено
6 шоља измрвљеног кукурузног хлеба
2 јаја, лагано умућена
2 шоље пилећег бујона
2 кашике сецканог свежег рузмарина
2 кашике сецканог свежег цилантра
1 кашичица љути сос
1/2 кашичице соли
1/4 кашичице бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, слатка паприка, целер, љути сос, жалфија, рузмарин, кукурузни хлеб, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Припремите свињска ребраУ блендеру измиксајте маслиново уље, бели лук и жалфију. Зачините сољу и бибером. Утрљајте смесу у свињска ребра, водећи рачуна да доспе између прореза на слабинама.

Ставите круну ребара у плех за печење и покријте фолијом. Маринирајте месо у фрижидеру 2 сата до 2 дана. Оставите га на собној температури 1 сат пре печења.
Загрејте рерну на 230°C.

Окрените печење наопачке (крајеви ребара окренути надоле). Пеците 15 минута, затим смањите ватру на 180°C и кувајте док термометар за бомбоне уметнут 5 цм у месо не покаже 68°C, око 1 сат и 30 минута или више.

Припремите филОтопите путер у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте зелену паприку, лук, целер и бели лук и кувајте док поврће не омекша, повремено мешајући, 7 до 10 минута.

У великој посуди помешајте мешавину поврћа са измрвљеним кукурузним хлебом. Додајте јаја, чорбу, рузмарин, цилантро, љути сос, со и бибер и промешајте. Оставите да се течност упије. Сипајте фил у посуду за печење од 2 литра.
Тридесет минута пре него што се круна испече, ставите фил у рерну. Пеците док не порумени, око 45 минута.
Када је круна печена, извадите је из рерне, покријте фолијом и оставите да одстоји 15 минута. Кашиком сипајте део фила на послужавник и ставите круну одозго. Напуните средину круне преосталим филом. За столом исеците круну на кришке за сервирање.