Џепови од фокаче са филом

Гласови: 1

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Количина: 8 пита

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 14 порција
Калорије 317, укупне масти 17 Г., засићене масти 6 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 30 Г., влакна 1 Г., холестерол 28 мг, натријум 283 мг, шећер 1 Г.

Ови џепови од фокаче, пуњени пунићима, слични питама, представљају одличну посластицу за кућне забаве и обилну ужину у покрету. Можете мењати филове на основу својих жеља и онога што имате у фрижидеру. На пример, можете заменити пеперони кришкама шунке или саламе, или потпуно изоставити месо и додати печене паприке, кисело поврће или маслине. Џепови од фокаче могу се чувати у фрижидеру неколико дана, што вам осигурава да увек имате укусну ужину при руци. Загрејте их у рерни или микроталасној пећници пре сервирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кесица (2 и 1/4 кашичице) активног сувог квасца
2 кашичице шећера
4 шоље врхунског брашна + више по потреби
1 кашика крупне соли
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља + додатно за подмазивање посуде
85 г танких кришки пеперонија
1 шоља свеже рикоте
1,5 кашике рендане суве моцареле
1/3 шоље ренданог пекорина + додатно за посипање
1 гранчица свежег рузмарина, листови убрани
Пахуљице морске соли, за посипање
Грејано маринара сос, за подношење

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, рикота сир, моцарела сир, Пекорино Романо сир, кобасица са пеперонијем, рузмарин, пахуљице морске соли, фокача хлеб, маринара сос

Припрема јела према рецепту:

Помешајте квасац и шећер у 1 3/4 шоље млаке воде (око 38°C). Оставите да одстоји док се не запени, око 3 минута.
Ставите брашно и крупну со у посуду миксера. Додајте смесу са квасцем и 1/4 шоље маслиновог уља и мешајте наставком за мешање на малој брзини док се тесто не сједини. Пређите на куку за тесто и месите тесто, додајући још брашна или воде, 1 кашику по кашику, ако је потребно, док тесто не формира лабаву куглу која се лако одваја од ивица посуде.

Наставите да месите великом брзином док тесто не постане глатко и еластично, али и даље мало растреситије од традиционалног теста за хлеб, око 5 минута.
Подмажите велику посуду са 2 кашике маслиновог уља. Додајте тесто и окрените га да се премаже уљем. Покријте и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1 сат.
Подмажите плех са ивицама са преостале 2 кашике маслиновог уља. Пребаците тесто у средину плеха. Пажљиво развуците тесто до ивица плеха. Ако се тесто опире, оставите га да одстоји неколико минута и наставите да га развлачите (не журите; овај процес може трајати 10-15 минута).
Обложите 2 плеха папиром за печење. Користећи точак за пицу, пресеците тесто на пола по дужини преко средине, а затим исеците попречно да бисте направили 8 правоугаоника. Поделите кришке пеперонија између правоугаоника, стављајући их на доњу половину сваког правоугаоника, остављајући мали размак од ивица.
Кашиком распоредите рикоту преко пеперонија и распоредите је полеђином кашике, поново остављајући простор око ивица. Поспите моцарелом и пекорином, остављајући простор око ивица.
Преклопите врх сваког правоугаоника од теста преко фила и притисните ивице да се затворе. Користећи велику лопатицу, пребаците џепове фокаче на припремљене плехове за печење. Лагано спљоштите сваки комад дланом. По жељи, одсеците ивице точком за пицу. Лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте 20 минута.
Загрејте рерну на 220°C. Скините пластичну фолију са фокаче и врховима прстију нежно направите удубљења на површини теста. Лагано премажите маслиновим уљем и поспите додатним пекорино сиром, рузмарином и љуспичастом сољу.
Пеците, окрећући плехове на пола печења, док џепови фокаче не порумене на врху и дну, око 20 минута. Послужите топло са маринара сосом.

Ако правите унапред, оставите кувану фокачу да се потпуно охлади, затим је чврсто умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер до 3 дана; поново загрејте у рерни на 175°C 5 минута.