Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Количина: 25 куглица од леблебија

Иако фалафел захтева мало планирања и намакања, изненађујуће је једноставан за припрему. Ове зачињене куглице од пиреа од леблебија се прже у дубоком уљу, што даје хрскаву спољашњост и нежну унутрашњост. Препоручује се употреба термометра за пржење у дубоком уљу како би се одржала константна температура уља и осигурао лепо печен фалафел. Ставите неколико куглица фалафела у џепиће од пите, прелијте свежим поврћем, прелијте тахинијем, љутим сосом и лимуновим соком и уживајте у засићеном блискоисточном јелу које ће вас држати ситима сатима.

Састојци:

• 220 г сувог леблебија, потопити преко ноћи у воду, а затим испрати
• 3/4 шоље свежег листова першуна
• 1,5 кашичице прашка за пециво раствореног у 3 кашике воде
• 1 кашичица млевеног кима
• 0,5 кашичице млевеног коријандера
• 1/8 кашичице кајенског бибера
• 1 чешње белог лука, исецкано
• 1 мали лук, исецкан
• Биљно уље, за пржење
• Пита хлеб, зелена салата, парадајз, тахини, љути сос и кришке лимуна, за сервирање
• Специјална опрематермометар за дубоко уље

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

сланутак, млевени кајенски бибер, коријандер, ким, пита

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У великој шерпи са дебелим дном загрејте 7 цм биљног уља на 180°C.
Корак 2
• Додајте сланутак у кухињски процесор. Мељите док сланутак не почне да се распада, око 30 секунди. Додајте першун, прашак за пециво, ким, коријандер, кајенски бибер, бели лук, црни лук и 2 кашичице соли. Мељите непрекидно, једном заустављајући да састружете са ивица посуде, док не добијете глатку пасту, око 2 минута.
Корак 3
• Кашиком обликујте 2 кашике смесе за фалафел у куглице. Пажљиво спуштајте једну по једну куглицу у вруће уље. Пржите у серијама од по девет комада док не порумене са свих страна, 1,5 до 2 минута. Шупљикавом кашиком пребаците фалафел на тањир обложен папирним убрусом или плех са решетком за оцеђивање. Поновите са преосталом смесом.
Корак 4
• Послужите врући фалафел у пита хлебу са зеленом салатом, парадајзом, тахинијем, љутим сосом и кришкама лимуна.

Гласови: 1